信息时报讯 （记者 成小珍 通讯员 穗工宣） 昨日，“羊城工匠杯”2023年餐饮行业技能竞赛（中式热菜）暨粤港澳大湾区第三届职业技能大赛选拔赛在广州白云国际会议中心举行中式烹调技法，32名大厨参与角逐，呈现一场饕餮盛宴。

　　本次活动由广州市总工会主办，广州岭南商旅投资集团有限公司工会承办川菜烹饪方法大全，旨在推动餐饮行业职工队伍建设,引导广大职工努力学习新知识、掌握新技能川菜烹饪方法大全、增长新本领，打造“粤菜师傅”国际名片川菜烹饪方法大全，培育一批技艺精湛、门类齐全、结构合理中式烹调师技师论文、素质优良的“羊城工匠”中式烹调技法。经前期精心筛选，共有32名大厨参与角逐，他们分别是来自各区总工会遴选推荐、餐饮行业协会定向邀请的餐饮龙头企业。

　　据了解，本次竞赛要求参赛选手在150分钟内运用粤菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹制3款具有粤菜饮食文化特征川菜烹饪方法大全、体现各地饮食风味的菜肴。剞直平斜、排拍旋挖……众粤菜师傅纷纷使出看家本领烹饪知识点烹饪知识点，制作出冷菜菜肴、规定菜肴烹饪知识点、自选菜肴等3款兼具观赏性和可口度的作品。

　　一道道色香味俱全的粤菜作品陆续出炉、上桌，专家裁判参照竞赛标准，分别从口味与质感中式烹调技法烹饪知识点、刀工与刀法、拼摆与形态、形态与色泽、工艺与火候、创意与实用等方面为作品打分川菜烹饪方法大全。经激烈角逐，竞赛决出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名中式烹调师技师论文。据悉中式烹调技法，本次竞赛前3名的选手同时获得代表广州参加粤港澳大湾区第三届职业技能大赛粤菜厨艺项目的资格烹饪知识点。参赛选手表示，通过竞赛学习、提升了自身的烹饪知识和竞技水平，“我们在比赛中认识了志同道合的从业人员，日后会在传承粤菜文化的路途上并肩前行。”