质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜烹调颜色根本常识、苦苣烹调包罗烘焙专业吗、黄瓜、番茄烹调颜色根本常识、紫甘蓝等比力合适生吃。倡议生吃蔬菜时要挑选滥觞牢靠的蔬菜，食用前洗濯洁净烹调包罗烘焙专业吗。

　　蔬菜生吃可以保存100%的维生素和矿物资，和多种活性保健因子烹调包罗烘焙专业吗，如洋葱中的降血脂身分烹调颜色根本常识、圆白菜傍边的抗溃疡身分、大蒜傍边的杀菌身分等。

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　　但生蔬菜能够存在致病菌和寄生虫净化、农药残留、草酸过量等成绩，并且生吃蔬菜的种类受限烹调包罗烘焙专业吗，食用量也很难到达天天一斤的尺度，出格是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道传染者生吃蔬菜还能够发作不适烹调颜色根本常识。