晓得怎样遵照食谱和晓得怎样烹调之间有很大的区分。假如你能把握一个范畴内的主要准绳，你就可以比那些只遵照食谱的人看得更远。这就是“法国厨师”Julia Child 在她的全部职业生活生计中所做的做饭的小本领。

　　很多烹调角逐节目都设有一个环节，参赛者需求从有限的各类食材中设想本人的食谱，这是有缘故原由的。有用的即兴演出向评委展现了或人实践上能够做饭，而不单单是遵照食谱。

　　遵照食谱能够会为您带来想要的成果，但它不会教您任何有关烹调怎样在根底层面长进行的常识中式烹调讲授纲领。大概呈现成绩时该怎样办中式烹调讲授纲领。

　　晓得怎样烹调的人理解使食品滋味、表面和睦息优良的根本道理。他们有自信心随时解除毛病和处理成绩——或顺应不测成果。他们能够瞥一眼险些荒凉的厨房并设想出一些甘旨的工具。他们晓得怎样顺应对麸质过敏的客人或不喜好绿色食品的孩子。固然，他们能够会在故意义的时分查阅食谱做饭的小本领。可是他们其实不依靠它，他们能够按照本人的特定状况停止变动。

　　我们能够从烹调到考虑停止激烈的比照。假如你想进修怎样为本人考虑，你不克不及仅仅跟从他人的设法。假如您期望可以处理庞大的成绩或以共同的、缔造性的方法考虑，您需求理解主要准绳中式烹调讲授纲领。第一准绳是常识的基石中式烹调讲授纲领，是经由过程将事物合成为最根本的观点而得到的根本了解。

　　一个表现第一道理思想的人是 Julia Child，她是一名美国教诲家，她的课程、册本和电视节目吸收了观众做饭的小本领。第一性道理思想使朱莉娅既能把握本人在烹调方面的挣扎，又能教诲天下也如许做。在《烤箱里的工具》中，劳拉·夏皮罗报告了她怎样做到这一点的诱人故事。以下是我们能够从“法国厨师”那边学到的更好的思想方法。