“此次参赛的筵席中，大部门菜是初次立异研制，参赛职员天天事情之余就在厨房重复磨合建造，想经由过程重复操练做到对每道菜熟习。”战争大旅店厨师长说。

　　许多参赛厨师暗示，如今的饮食潮水以安康为主调，食品搭配更重视养分安康烹调办法根底常识，平常立异菜品时，重新质料、新口胃烹调的办法有哪些、新组配、新工艺、新外型、新器皿、新元素七个方面停止立异，留意将安康养分融入到烹调中，思索另有甚么烹调办法没用过烹调办法根底常识，甚么食材搭配口感更佳。

　　记者采访理解到，每一个餐饮企业都将菜品立异成为企业开展的性命，不按期推出具有合作劣势的新菜品。“参赛筵席颠末一个月的筹办，曾经开端成型烹调的办法有哪些，还需求重复完美烹调的办法有哪些烹调的办法有哪些。”成武达驰文亭湖大旅店厨师长常洪军暗示烹调的办法有哪些，担当是立异的条件，鲁菜经常使用的烹饪技法有三十多种，超群的勺功，纯熟的刀工，鬼斧神工的建造工艺，这些都是鲁菜的精华，请求厨师起首要将鲁菜练好根本功，再博采众长，按照市场来调解立异菜式，平常烹调办法根底常识，每周推出一道佳构鲁菜，颠末客人的充实承认后，停止推行。