骆永红导演暗示：用具跟食品密不成分，好比，节目里的铁锅是三万六千锤锤打出来的，手把和锅是一体的，合适厨师翻炒，它的不沾锅这个特性，就用了九转大肠、净水炒鸡蛋这两道菜表示出来。在《齐民要术》内里提到两个炒菜的技法，此中一个就是炒鸡蛋，名叫“炒鸡子法”，后出处于篇幅和内容的缘故原由没有归入节目。这个铁锅和炒菜的干系，不只体如今成绩了鲁菜；还体如今因有铁锅才有了“炒”，“炒”在中国烹调史上有极端主要的职位烹调伎俩有几种。烹调术内里有54种炒法，到了宋代，铁锅也好烹调伎俩有几种、炒菜也好，都出格提高。宋代的饮食文明是一个顶峰，其时铁锅也获得承认，因而它和我们老苍生的餐饮文明是亲密相干的。

　　四川良庖兰明路既是片中人物，又作为观众第一次看了节目。他以为，普通各人批评美食都从“色香味”等角度来评价，很少出格存眷过“器”。“舌尖3”用第一集来说各类烹调用具，从而讲烹调本领的开展演变，从厨师的角度和厨师对用具器皿的豪情来说，很能惹起共识，并且用具的差别确实对食品的差别滋味，和烹调的差别办法，城市发生间接的、主要的影响。节目把用具与美食联络起来说，让美食愈加有滋味，既看热烈，也看门道。

　　“舌尖3”第一集节目里除用具和美食，各人对节目里呈现的人物故事印象也很深，这也是“舌尖3”出力的一个标的目的。对此，骆导讲道：做记载片中式烹饪的根本常识，冲突、抵触、感情这是一个记载片的性命。为何各人嘴里总说故土的滋味、妈妈的滋味，并非说菜有何等豪华，而那边面的影象恰是你感情的影象。这内里一切的联系关系，器物烹调伎俩有几种、食品，必然离不开感情，分开了感情，电影也不建立了。好比说到铁锅，经由过程其背后的故事，显现的并非一口锅，而是有一种愈加厚重的工具储藏此中。这内里的锅，必然不单单是一块铁皮，而是它背后让人心里震动的故事。故事只是一个载体，实践上最主要的显现是感情，让人震动的也是感情，这是枢纽。

　　谈及拍摄本集合，给导演留下印象最深最震动的画面是甚么，骆导答复：到兰明路家泡菜储存的处所，谁人场景是最震动的。那边的声音就像我们所看到的，我们的镜头不单单切近来，此中也有中景镜头，包罗泡菜坛吹出来的泡，它是天然的发酵历程构成的，力气很大，此起彼伏。这里“咣咚”，那边“咣咚”，以至泡菜坛子上扣的大盖碗城市被这类力气掀起来！以后灌音师特地在深夜录制，我们晓得最好的声音仍是在夜深人静的时分中式烹饪的根本常识。真的让人以为非常震动！固然谁人震动不单单是几百个泡菜坛子在窑内里所带给你的视觉震动，还包罗收回的声音，会让你觉得到万物都是有性命的。就跟片中另外一名人物张宏说的一样，“泥有泥性、人有兽性”。万物皆有性命，这类觉得非常线现金句：爱是最好的调味品

　　2018年2月19日（夏历大年头四），中心电视台系列记载大片《舌尖上的中国》第三季（以下简称为“舌尖3”）终究活着人的翘首期盼下首播。当日晚第一集《器》播出前后，“舌尖3”总导演刘鸿彦携分集导演骆永红、四川良庖兰明路父子（第一集片中人物）承受了采访，与观众们分享节目创作背后的出色故事。

　　刘鸿彦导演总结道：“爱是最好的调味品”，它不但是兰明路一家人从家庭干系的角度来了解美食，也是我们在做“舌尖3”节目创作过程当中深深感遭到的。不管是美食背后的人物故事，仍是美食背先人与人的干系，仍是美食背后的传统文明，爱都是调出最好滋味的佐料。

　　总导演刘鸿彦引见，“用具”这一集，情势上是讲用具，但本质讲的是中式烹饪术。只要先有了用具才有了前面的美食，以是它也是一切美食发生的根底。好比铁锅、菜刀，前面表示的实在都是中国那种烹调的本领，像蒸、炒，讲的都是中国出格独占的一些烹调本领，包罗像泡菜，都是以用具如许一个情势来表现，是上升到了中式烹饪术，上升到了文明的条理烹调伎俩有几种。

　　“舌尖3”起首与观众碰头的是主题为“用具”的一集，节目中讲了锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿用具，排在第一集打头阵播出，出乎许多人不测中式烹饪的根本常识。

　　“用具”的分集导演骆永红则暗示，“用具”放在第一集，是由于一切的食品再精巧，它的泉源离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。开篇明宗义，“用具”论述的就是中式烹调术的历程，而如许一个明晰的头绪，会展示纷歧样的一些工具。

　　“用具”一集除表示器皿和美食，还经由过程镜头和故事报告了用具背后的人。骆永红导演谈到：汗青是由甚么构成的？离不开人。建造这些器皿的人是我们镜头需求去表达的。器物最枢纽的是它跟工匠、跟工匠肉体相干，跟它内里所附着的这类感情相干。骆导在采访过程当中深入地感遭到，片中人物以至会有一种偏执感，就是专于一事，他们有一种肉体，一个是可以沉得下来、守得住，一个是可以立异。

　　对此，总导演刘鸿彦引见，《舌尖上的中国》第三季在传承前两时节目风格、气质的同时，以立异开辟的肉体，开辟出了“用具”、“食养”、“宴席”、“交融”等新的创作主题标的目的。食品是中国人感知和掌握天下的一个主要方法，“舌尖3”期望探究的是在这条开展之路上，中国人是怎样一点点吃成了明天的模样。第三季的节目完美故事，强化人物，强化食品背后的文明，既近观食品之美，又远眺文明渊源。从汗青演变过程当中探求中国美食的迁移与交融，深度会商中国人与食品的干系，“用具”恰是一个全新发掘的标的目的。

　　刘鸿彦也暗示，工匠肉体是永久不会掉队、不会过期的。传统的工具，和匠人身上出格优良的品格，是值得被保存的。像铁锅，固然靠纯手工建造很难满意群众需求烹调伎俩有几种，但仍是期望能让各人晓得我们国度也有出格好的工具，也期望更多的观众理解我们的优良传统，这也是一种文明，用具上的文明。

　　在“舌尖3”的总宣扬片里，有一句“金句”：“爱是最好的调味品”。这句话来自于第一集的片中人物，也是直播访谈的高朋兰明路。兰明路平常事情忙碌，很少给家里做饭，有一次罕见抽收工夫在儿子诞辰时为家人做了顿饭，家人十分打动。这让兰明路领会到：“爱是最好的调味品”。