”，课程来自香港科技大学（The Hong Kong University of Science and Technology），授课教师有King Chow、Lam Yeung。香港科技大学(The Hong Kong University of Science and Technology)，简称香港科大(HKUST)，为东亚研究型大学协会(AEARU)成员、AACSB和EQUIS双重认证成员、环太平洋大盟（APRU）成员，是一所以商科、工科为优势的国际性研究型大学。香港科技大学是香港政府为配合1980年代经济结构转型需要而创办的香港第三间大学 。1986年9月，香港科技大学筹备委员会成立。1991年10月，科大举行开幕典礼。1997年12月，开办凯洛格 - 科大EMBA课程。2001年4月，科大庆祝十周年校庆。2007年1月烹饪基本功有哪些，香港科技大学研究院成立。2019年9月，香港科技大学（广州）获批筹建。

　　建校二十多年来，港科大创造了全球最细单壁纳米碳管、全球最高像素的照片、全球首创的智能杀菌涂层、全球排名第一的EMBA课程等国际领先的教研成果，培养了大疆创新创始人汪滔、民建联主席李慧琼、腾讯集团首席财务官罗硕瀚等各领域杰出人才。

　　本课程介绍了一些基本的科学原理，这些原理是烹饪方式、准备食物和享受食物的基础。所涉及的所有主题在生物学、化学和物理应用方面都有很强的基础。其中包括熟食的消费、感官的生理和进化含义、对食物的地理和文化影响以及食物制备的基本原理。我们还将讨论如感官耦合以改善感官刺激、通过化学手段改变风味，以及通过改变颜色以改善菜品的外观。通过观看视频后，您将学到如何识别制作优质健康食品的关键配料及其组合。

　　本课程不适合有特殊饮食需求的人，如素食者、糖尿病患者和无麸质饮食。如果您对本课程作业或活动的任何部分感到不舒服，可以替换一些配料中国的烹饪中国的烹饪，或请朋友和家人帮助品尝作业。或者只要您已满足通过该课程的其他资格要求，就可以跳过该特定任务。

　　查看该课程还请点击下方“阅读原文”或直接复制《The Science of Gastronomy》公开课链接：（）至浏览器中打开。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输烹饪基本功有哪些，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。