中国侨网成都11月4日电(岳依桐)由四川省侨联、四川省商务厅、西华大学、四川旅游学院、国家开放大学华侨学院、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司等共同举办的“亲情中华·味道四川”2020海外中餐馆川菜培训班3日在成都开班。35个国家和地区的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主等共100余人参加线上开班式。

　　本次培训为期15天，不仅为海外中餐业从业者准备了30多道正宗川菜的学习课程中式烹调师教学大纲，还将开展川菜文化讲座、川菜发展与食品安全讲座，让海外中餐业从业者学到川菜真功、汲取巴蜀文化。培训期间学烹饪入门基础知识，将有500多家海外中餐馆负责人和近2000名厨师开展线上学习，让仍在居家隔离的海外侨胞未到四川就能学到正宗川菜做法。

　　据悉，近年来海外中餐业特别是川菜在飞速发展的同时，也遇到了瓶颈。口味、制作工艺、食材佐料都大相径庭，口碑也是褒贬不一烹饪技法基本功教学。本次培训班旨在让海外中餐馆进一步提升川菜菜品制作工艺和标准烹饪技法基本功教学，树立好川菜的行业标准；讲述川菜菜品的来源、创作背景和文化故事，让海外中餐业从业者成为川菜文化、四川故事、中华文化的传播者。

　　开班仪式上烹饪技法基本功教学，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁致辞表示，希望通过这次培训，所有学员都能学有所获、学有所用，进一步提升中餐烹饪技艺烹饪技法基本功教学、文化内涵和管理水平，增强文化自信和文化自觉。同时，希望学员以川菜为媒中式烹调师教学大纲，将中华美食和川菜文化带到世界各地，展示中国好形象，讲好中国故事烹饪技法基本功教学中式烹调师教学大纲，传播中国好声音，完成新时代赋予海外中餐业从业者的新使命学烹饪入门基础知识。

　　国家开放大学华侨学院院长周继平表示，在新冠肺炎疫情仍全球蔓延的特殊时期，本次培训班创新“互联网 川菜教学”模式中式烹调师教学大纲，以川菜为载体，搭建起海内外中华文化和巴蜀文化的交流合作平台，促进和助力川菜国际化人才的快速化、规模化培养，提升川菜和川菜文化在海外的影响力和竞争力。

　　四川省侨联徐永明表示中式烹调师教学大纲，川菜文化是中华文化的重要组成部分学烹饪入门基础知识。东坡肘子、夫妻肺片等经典川菜背后，都有一段动人的故事和一种美好的情怀。新时代学烹饪入门基础知识，川菜文化需要传承与弘扬，希望海外中餐业从业者能让每一个菜品的来源和背景被广泛知晓，让世界美食家们吃出品位烹饪技法基本功教学、吃出文化，由热爱川菜文化进而热爱中华文化。(完)