“明天我们再做几道新菜，海鲜百口福烹调的根底常识、素虾仁烹调刀工本领图解、珍珠丸子”在程伟华操纵集会室搭建的暂时“演播厅”内，这位六十多岁的老厨师摇身一酿成为“时髦主播”，在镜头下烹调出一道道典范鲁菜。今朝，《老饭店 老徒弟 老滋味》以每周一菜的情势播出烹调刀工本领图解，已推出鲁菜烹调视频百余期，在线多道典范鲁菜。程伟华筹算再用2-3年的工夫，把胶东地域一切的老鲁菜都做一遍，用视频材料保留下来，传承下去。

　　程伟华是首批中国烹调巨匠之1、中国鲁菜烹调特级巨匠，同时也是山东省政协委员、烟台市人大代表烹调的根底常识，他对鲁菜的开展推行功不成没。自1973年参与事情以来，程伟华专心研究营业手艺，短短数年获奖无数烹调刀工本领图解。作为亲历者和到场者，鲁菜开展的每个主要期间，程伟华都做出过凸起奉献。30年前他到场发掘收拾整顿千年孔府菜;2014年景功申办烟台“中国鲁菜之都”;2014年作为中国烹调代表团成员，携中国鲁菜、孔府菜走进美国、墨西哥孔子学院;2017年他提交的鲁菜开展两会提案再赢喝采，惹起山东当局主管部分正视，促进了六集记载片《鲁菜》项目标启动烹调的根底常识。

　　烟台鲁菜抽芽于年龄战国，成熟于宋元期间，明清两代成为宫庭御膳的支流烹调的根底常识，清末民初誉满京华烹调的根底常识，为鲁菜名列“四大菜系”之首作出了主要奉献。史料纪录，明代期间烟台鲁菜就曾经有了包罗爆、炒、熘、炸、扒、蒸在内的几十种烹调技法烹调的根底常识，这些技法多重视火候，制成的菜肴具有软、焦、酥烹调刀工本领图解、嫰烹调刀工本领图解、脆、滑6大特性，这类深沉的传统武艺功底为鲁菜开展强大奠基了坚固的根底。

　　作为迄今海内独一以菜系定名的美食之都，烟台美食汗青长久、资本丰硕。烟台不只是天下首批14个内地开放都会之一和亚洲独一的国际葡萄葡萄酒城，仍是天下出名的生果之乡、渔业基地，烟台苹果、莱阳梨、大樱桃、葡萄、海参、对虾等享誉海表里。