川菜文化的精髄在于包容并蓄、博采众长。我老家在四川一小镇烹饪自学入门学习，小镇有五大会馆福建中式烹调师一级、湖南烹饪自学入门学习、陕西、广西中式烹调师一级、广东等五大会馆，这五大会馆是清朝时期这五个省的人由于躲避战乱或经商等原因来此定居而修建的。多省烹饪技巧融合再加上四川本地物产丰富，经过多年融合才形成了川菜独特的24种味开业，其中麻辣味、宫保味中式烹调师一级、鱼香味、荔枝味是川菜的独有味型。川菜总体不算辣，偏油偏辣的川菜基本集中于自贡、内江和重庆等地烹饪自学入门学习，还有各种江湖特色菜。