蘑菇绰约多姿、品种繁多、丰硕多彩，各地有各地的特产，鲜品、盐渍品、干品是许多厨师的盲点，作为一位厨师烹调质料常识重点，熟悉蘑菇的烹调特征是一项根本功烹调本领怎样晋级。只要你真正熟习、理解了其独占的特性，才气对其停止真假辨析；只要你理解它的加工、贮藏烹调本领怎样晋级、价钱，才气在市场贩卖过程当中获得最大的利润；只要你鉴戒别人对它的烹饪经历烹调质料常识重点，才气斗胆地停止烹调创作，到达事半功倍之效烹调本领怎样晋级。

　　我们当真遴选了在一样平常事情中经常使用、较易呈现成绩的41种蘑菇，别离从每种蘑菇的生物学分类、特性、原产地烹调本领怎样晋级、辨伪、价钱烹调质料常识重点、烹饪办法烹调质料常识重点、代表菜例七方面临其停止具体阐发烹调本领怎样晋级，只求对各人的烹调理论有所协助。