一百多岁的“仙翁爷爷”有着甚么样的恋爱观？从一家老字号诞生、生长、成婚生子，运气多舛展转腾挪又回到这里终其平生，这傍边包罗了如何的密意？用脚步测量故土的每寸地盘，寻觅美食背后的热土乡情，又有着几动听的故事？请跟从镜头调味本领，去感触感染这一份鲁菜情。

　　《鲁菜》在立意大将跳出山东看鲁菜，跳出鲁菜看鲁菜，从汗青传承、人文内在、立异与开展、新时期议题烹调发热友、国际视野等多角度对鲁菜停止全新解读，消弭人们对鲁菜的曲解，从头塑造鲁菜“全国第一菜系”的职位，解释鲁菜的意蕴之美及文明哲学，并到达宣扬新时期下的山东传统文明之目标。

　　记载片《鲁菜》全景式、多层面再现了鲁菜的品格、艺术美感、开展和立异，用全新的影象去记载、解释非物资文明遗产中的宝贝—— 中国鲁菜烹调发热友，致敬匠心鲁菜人。

　　“《鲁菜》弥补了国表里影视记载方面关于鲁菜文明的空缺。它走进厨房、走进菜市场、走上餐桌以至是走进鲁菜人的家里，见微知著地表达鲁菜人心里中的真情实感。

　　美国粹者林赛在中国考查时曾说过：“民以食为天”在我了解看来更该当是“民以天为食”。山东天文地位良好，山、河、湖、海、平原样样不缺，供给了得天独厚的丰硕食材，而恰是这些食材奠基了鲁菜开展的根底。本集我们的视角将瞄准上山下海，穿越平原湖泊，寻觅单纯本味。

　　“九转大肠”甜酸苦辣咸五味俱全，代表人生五味，而千年鲁菜开展至今一样使人五味杂陈。传统技术能否值得据守？逢迎市场消耗者的立异能否该当一往无前？差别的地区文明、差别时期布景的鲁菜人在面对这些决议时会发生如何的代价观碰撞？

　　鲁菜的烹调技法多样，包罗爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等。鲁菜的口胃侧重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口胃咸鲜。同时，鲁菜夸大“食不厌精、脍不厌细”的饮食理念，重视菜品色、香、味、形的调和同一。

　　在中华饮食文明的辞书中，鲁菜如同一颗刺眼的明星，以其深沉的汗青秘闻和共同的烹调武艺绽放出灿烂的光荣。记载片《鲁菜》为我们展示了这个陈腐菜系的魅力与影响力，和它在时期变化中的立异与开展。

　　“黑乎乎粘糊糊咸乎乎”、“鲁菜从前是挺牛，如今早就不可了”、“鲁菜馆子都开不出山东”......关于鲁菜的争议以至诽谤历来没有截至过。“大音希声，大象无形”，千年鲁菜颠末历代人的传承演化调味本领，或许早已变幻无形，无处不在，或许就在你家的餐桌上不竭显现。

　　该片从汗青传承、人文内在、立异与开展、新时期议题、国际视野等多角度对中国传统饮食文明的代表菜系鲁菜停止全新解读，解释鲁菜的意蕴之美，反应当下社会近况和折射其背后的人文哲思。《鲁菜》记载片是全天下范畴内第一部最片面、最体系、最客观、最精确、最平面展示鲁菜及其文明的记载片作品。

　　记载片《鲁菜》由导演耿庆涛、刁勇、扬程、赵慧、蓝凯、李廷樹执导。该片拍摄用时两年，逾越了山东的多个都会和村落，记载了鲁菜从选材、烹调到品味的全历程烹调发热友。此中，影片出格聚焦了济南菜、胶东菜和孔府菜这三个家数，展示了它们在差别汗青期间的开展和立异烹调发热友，和它们之间的联络与区分。

　　跟山东人用饭饮酒的故事，估量每一个民气中都有一个本人的版本。喝很多烹调发热友、讲求多、端方多，这“三多”能否对你发生过些许猜疑？年龄战国时期的纯喝局儿“燕礼”可否在当下从头显现？定亲宴、成婚宴、老友宴、寿宴在山东又有着哪些端方？

　　6集美食记载片《鲁菜》以环绕汗青渊源、烹调技法调味本领、传统礼法、风土着土偶情和对鲁菜的探究等差别层面全方位展现千年鲁菜的魅力与内在。

　　关于一切酷爱美食的人来讲，说到鲁菜，首推一个“精”字。材料之精选、刀法之精巧、加工之精密、配伍之精当、烹调之高深、肴馔之精巧，影响了全部中国的饮食文明烹调发热友。在这个“精”字的背后，是无数鲁菜人匠人肉体的写照。