“作为一位潮州菜的厨师，得知潮州得到天下级声誉煎炸烹炒顺口溜，我感应很快乐，这类表情是没法比方的烹调质料根底常识。”克日，潮州菜烹调巨匠、潮州菜烹调武艺区级代表性传承人谢海平在承受记者采访时由衷地说。

　　作为中国烹调巨匠、广东省“粤菜徒弟”三星良庖煎炸烹炒顺口溜，常日里谢海平常常参与潮州菜烹调班、宣扬公益举动等，教授潮州菜烹调武艺和宣扬推介潮州美食文明。

　　谢海平说，潮州菜用料讲求、刀工精密，擅长烹调海鲜，请求原汁原味煎炸烹炒顺口溜，更讲求“不时不食”。潮州美食文明汗青长久烹调质料根底常识烹调质料根底常识，是潮州文明中的主要代表之一。潮州菜是粤菜的主要分支，人们常说“食在广州，味在潮州”烹调质料根底常识，充实表现了潮州菜的明显特征。

　　谢海平暗示，今朝潮州菜还存在“养在深闺无人识”的状况，外界许多人并没有真正理解潮州菜。“潮州获评‘天下美食之都’称呼，我们要愈加勤奋把潮州菜做得更好，把潮州美食文明持续发扬光大，让天下、全天下群众都能吃到正宗的潮州菜。也期望有关部分能增强者材梯队建立，培育更多专业人材，配合促进潮州菜传承与开展。”

　　“如今交通便当，其他都会很多餐饮从业职员慕名来到潮州，进修潮州菜烹调武艺。”作为潮州菜烹调武艺区级代表性传承人和潮州市餐饮协会卖力人煎炸烹炒顺口溜，谢海平本着“走进来、请出去”的理念煎炸烹炒顺口溜，与偕行到外埠考查进修交换，鞭策潮州美食文明和潮州菜烹调武艺走进来，也进步了潮州菜的影响力和出名度。