常用烹饪方法烹饪基本技巧观后感塞尔达烹饪技巧

  • 2023-11-06
  • John Dowson

  意大利帕尔马大学的Nicoletta Pellegrini和同事暗示烹调根本本领观后感,虽然很多人对峙以为生吃蔬菜比做熟了吃更有养分,但愈来愈多的研讨表白,烹调实践上另有能够增长一些养分物资的开释烹调根本本领观后感

常用烹饪方法烹饪基本技巧观后感塞尔达烹饪技巧

  意大利帕尔马大学的Nicoletta Pellegrini和同事暗示烹调根本本领观后感,虽然很多人对峙以为生吃蔬菜比做熟了吃更有养分,但愈来愈多的研讨表白,烹调实践上另有能够增长一些养分物资的开释烹调根本本领观后感。科学家今朝正在寻觅愈加完好具体的烹调后蔬菜的养分特征数据。

  公道烹调蔬菜会使其养分代价不减反增。(图片供给:USDA-ARS, Scott Bauer)

  不外科学家发明,关于花椰菜而言塞尔达烹调本领,蒸的确可以增长此中的硫代葡萄糖苷身分,它具有辅佐抵抗癌症的才能烹调根本本领观后感。研讨职员暗示塞尔达烹调本领,新的发明表白烹调根本本领观后感烹调根本本领观后感,大概可以为差别的蔬菜挑选差别的烹调办法塞尔达烹调本领,从而最好地连结和提拔其养分代价。

  在研讨中,Pellegrini等人评价了三种常见意大利烹调办法(煮、蒸和炸)对胡萝卜塞尔达烹调本领、西葫芦和花椰菜等几种蔬菜养分的影响。成果发明,煮和蒸可以连结蔬菜中无益的抗氧化剂身分,而与前两种基于水的烹调办法比拟塞尔达烹调本领,油炸会招致蔬菜中无益的抗氧化剂成清楚显流失。

  本报讯意大利科学家一项最新研讨表白,烹调蔬菜可以连结以至提拔它们本身的养分代价,枢纽在于烹调办法。这一发明推翻了很多人的传统熟悉烹调根本本领观后感,即以为烹调会毁坏食品的养分。相干论文揭晓在12月26日的《农业与食物化学杂志》上。

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