川菜文明的精髄在于包涵并蓄、博采众长烹调常识低级部门。我故乡在四川一小镇烹调常识低级部门，小镇有五大会馆福建、湖南、陕西、广西烹调常识低级部门、广东等五大会馆，这五大会馆是清代期间这五个省的人因为遁藏战乱或做生意等缘故原由来此假寓而建筑的烹调常识低级部门。多省烹调本领交融再加上四川当地物产丰硕，颠末多年交融才构成了川菜共同的24种味开业烹调常识低级部门，此中麻辣味、宫保味烹调本领小常识烹调常识低级部门、鱼香味、荔枝味是川菜的独占味型烹调本领小常识。川菜整体不算辣烹调本领小常识，偏油偏辣的川菜根本集合于自贡、内江和重庆等地，另有各类江湖特征菜。