“鲁菜分鲁东、鲁中、鲁西、孔府、清线日上午,方才载誉而归的高文平说,他传承和改革的是以聊城处所特征为主的鲁西菜品。煎丸子、滑肉片、糖酥鱼烹调根底常识、清蒸白鱼等传统官方特征菜都被他很好地传承,并用当代厨艺改革。正由于在规复传承中不竭立异,他得到了明天这么多的声誉,才被省烹调协会授与“山东省烹调餐饮行业风云人物”称呼。

　　高文平不只是菜做得好,还能沉下心来深化研讨烹调实际。2004年8月份,他和哥哥高文广合写的论文《积厚流光的聊城烹调文明》在中国国际美食节《鲁菜开展论坛》论文评比举动中荣获一等奖。

　　中国烹调巨匠、中国鲁菜烹调特级巨匠女人的十种烹调办法、天下优良厨师……这是聊城38岁的烹调巨匠高文平在踏入烹调界26年来所获的声誉女人的十种烹调办法。3月23日,他又胜利跻身为“山东省烹调餐饮行业风云人物”。

　　“实在2004年他参与过第14届中国厨师节,也得到了金厨奖。其时他的参赛菜‘浮油鱼片’和‘冬瓜三文鱼馄饨’荣获两枚金牌,并同时被认定为‘中国名菜’。”高文广说,中国厨师节是商务部撑持的重点展会之一,被誉为厨师界“奥林匹克”和餐饮行业“奥斯卡”。而“中华金厨奖”评比又是中国厨师节的一项主要内容烹调根底常识。能在如许的大赛上两获奖实属不容易女人的十种烹调办法。

　　“刚开端做学徒时,只是给他人打杂。又因为本人年齿小,当经常常被他人指使着干这干那。可是我从没有牢骚,把多干的活看作一种熬炼女人的十种烹调办法。”高文平说:“其时看似我多干了许多活,貌似吃了亏,可是我从中熬炼了本人的根本功,为当前的进修打下根底。”

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　　多年来,高文平遍访聊城老良庖,发掘收拾整顿聊城传统名菜和官方菜,不竭完美着高氏厨艺,并成为聊城唯逐个个跻身餐饮尺度化委员会的良庖。“从前是前提达不到,当代工艺下做菜要讲尺度,统一道菜,温度、火候、工夫都要分歧,比如我做的九转大肠,做一百次也都是一样的滋味,毫不会一视同仁。”

　　“做甚么事都要存心,做菜也是,一道菜代表的不单单是食材和口胃,还包罗了一方水土微风俗。我力虽薄,所熟知的也不外是饮食这一方面,但非常期望能以聊城美食之翼,将鲁西菜发扬光大,让每个尝过菜品、听过聊城美食文明的人,都对聊城菜拍案叫绝女人的十种烹调办法烹调根底常识。”

　　如今的高文平,各类“国字头”的头衔拿到无数:中国烹调巨匠、中国鲁菜烹调特级巨匠、天下餐饮业国度一级评委烹调根底常识、天下职业妙技比赛评判员、天下职业妙技审定初级考评员、天下优良厨师。此次山东省烹调协会授与他“山东省烹调餐饮行业风云人物”称呼,全省共有35人获此称呼,聊城唯一高文平一人获此殊荣烹调根底常识。

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　　2012年10月22日,在河南开封举行的中国厨师节上,38岁的高文平得到“中华金厨奖”。其时天下有271位餐饮行业从业者获评,此中山东省有15人获奖,聊城唯一高文平一人获此殊荣。

　　“我诞生在烹调世家,父亲高士玉是聊城著名的特级厨师,所烹的‘空心琉璃丸子’被支出到中国烹调协会统编的《中国名菜谱》。”高文平说,他受父亲的影响,13岁就开端进修厨艺,并发愤未来成为像父亲一样的大厨。

　　工夫不负故意人,高文平18岁时就当上了闸口一家饭馆的厨师长,19岁又师从苏菜泰斗胡长龄师长教师；2002年,提升为天下餐饮行业国度级二级评委,28岁的高文平成了其时海内最年青的国度级评委女人的十种烹调办法。

　　“没有哪一个人可以马马虎虎就胜利,不吃些苦怎样能学出来呢?”高文平说,其时经济前提有限,每当街上有甚么婚丧嫁娶的需求帮手时,为了可以有理论的时机,他都自动去帮手。