红星消息记者德律风采访了成都会烹调协会秘书长张力和人交换的本领，他引见，胡廉泉教师长教师次要处置川菜实际方面的研讨，在这方面算是为数未几的各人之一了，“有几位白叟家被誉为川菜活字典，他（胡廉泉）多是最初一名了。”

　　胡廉泉还出任四川省烹调协会常务理事梦境西游灵石本领和人交换的本领、《四川省志·川菜志》编撰委员会委员，多级手艺职称查核组评审委员、查核组卖力人。1985年受聘为四川烹调专科黉舍兼职西席。

　　川菜文明学者向东在怀想胡廉泉师长教师时，援用了巴蜀文明研讨专家袁庭栋的评价，“他是全部川菜界常识最丰硕、文明素养最高的巨匠级专家。第一，绝对第一。他走了，这个地位无人能补。他走了梦境西游灵石本领，对川菜界的丧失之大，难以估计。”

　　胡廉泉诞生于一九四三年十月，成都会人,是出名川菜实际及文明学者和人交换的本领、川菜烹饪手艺专家。1962年结业于成都财贸干校，历任成都饮食公司财政科、统计科、运营办理办公室、私改科、工会宣扬做事梦境西游灵石本领、手艺科副科长，曾担当“中原出国职员培训中间”培训部主任，成都烹调手艺开辟公司培训部主任，成都饮食效劳业手艺查核评委会“查核组”卖力人梦境西游灵石本领，成都会特级烹饪师、“技师”，1、二级厨师、技师职称考评委员，成都会烹调协会常务参谋。

　　据理解，胡廉泉灵堂设于郫都区鹃城殡仪效劳中间兰花厅，辞别典礼工夫为2月22日下战书4点，火葬工夫为2月23日早上6点出殡，7点在新都东林殡仪馆火葬尸体，生前密友可前去灵堂怀念。

　　胡廉泉处置餐饮行业事情五十余年，专心研讨川菜实际、川菜汗青、川菜文明，悉心编写诸多烹调培训课本、课本和川菜菜谱，胡廉泉同时还被评比为成都会“十大藏书家”。曾被聘用为省市烹调协会参谋、国度职业妙技审定（中式烹调）初级考评员及电视系列片《中国川菜》学术参谋，荣获天下及贸易部、四川省等多项嘉奖。其小我私家及与人合编的烹调图书《群众川菜》《家庭川菜》《川菜烹调事典》等屡次重版。构造到场并订定了传统川菜的行业尺度，并自著有川菜脱销册本《细说川菜》。此中《群众川菜》自一九七九年出书至今，已持续印刷百万余册和人交换的本领，并荣获天下优良脱销书奖。

　　2022年2月20日13时46分，被誉为“川菜活字典”的出名川菜实际、川菜文明学者、川菜烹饪手艺专家胡廉泉师长教师因病死于成都会郫都区中病院沉痾监护室，享年79岁。