原标题：传播浙菜文化，讲好中国故事——来自“第十五期海外中餐烹饪技能培训班”学员的感悟（二）

　　为弘扬海外中餐美食文化，助推浙菜走出国门，进一步关爱海外浙籍侨胞，提振海外中餐经济，浙江省侨联、浙江商业职业技术学院共同举办第十五期海外中餐烹饪技能培训班，助力海外中餐业主探索新模式，不断提升海外中餐业竞争力和影响力。

　　资深酒店经理人，资深餐饮专业人，雷迪森品牌主要创始人；中国饭店协会副会长，全国饮食服务业标准化委员会副主任委员，中国烹饪协会名厨委，浙江省旅游协会副会长，浙江省餐饮行业协会常务副会长兼省名厨委主任，浙江饮食文化研究院院长。资深酒店管理专家，从业酒店（餐饮）四十载，有着丰富的国际品牌和国内大型品牌酒店集团运营管理实战经验烹饪，深谙国际品牌和现代酒店经营管理之道；雷迪森系列品牌主要创始人，雷迪森旅业集团轻资产业务的设计者烹饪技能怎么写、开创者和主要领军人物。

　　注册资深中国烹饪大师、全国烹调技术能手、全国新长征突击手，中国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会聘为全国商业服务业“名师带高徒”餐饮业的二位带徒名师之一。浙菜十大宗师、浙江省百业青年标兵、浙江省新长征突击手。省部级劳动模范，浙江省财贸工会劳动模范。浙江餐饮业十大风云人物烹饪，浙江省“饭店业十大风云人物”，以及中国餐饮事业卓越贡献奖，中国非遗美食文化使者，省级烹调技术能手，改革开放四十周年中国浙菜功勋大师，建党百年时代中国文化榜样等荣誉称号。

　　国宾馆协会总干事，中国烹饪协会名厨委员会委员，中国饭店协会执行委员，中国烹饪协会五星酒店明星，五星总厨俱乐部，国家餐饮裁判员，中国浙菜大师，全国饭店厨政管理师，中国美食世界艺术大师，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，高级营养师，世界瓯菜艺术大师烹饪技能怎么写，浙菜专家名人院大师，曾获全国五十佳明星厨师、全国饭店名厨白金奖、中国饭店协会中国烹饪大师卓越成就奖、浙江省公安厅警卫局服务金奖、浙江省G20杭州峰会工作先进个人、中国烹饪协会30年功勋人物奖。G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者，世界佛教杭州峰会欢迎晚宴素食菜肴设计者烹饪。成立朱启金技能大师工作室，现任浙江西子宾馆行政总厨。

　　中式烹调高级技师，中国烹饪大师，浙江烹饪大师，浙菜专家名人院大师，浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师。擅长杭邦菜、粤菜、冷菜造型的策划设计与创作、果蔬雕烹饪、花式热菜的烹调。

　　多年的烹饪实践，潜心探索，逐渐形成了自己的厨艺烹调技能和创作思维风格。曾荣获全国烹饪技术大赛个人赛冷拼项目金牌，“汉通杯”浙江省烹饪技术大赛个人赛冷拼项目第一名烹饪，首届“食在浙江”全省烹饪技术大赛个人赛冷拼项目金牌等荣誉称号。做人正本色，做事求出色，做厨讲特色。立足三尺锅台，精调美味佳肴，他用执着诠释厨艺青春，用汗水浇铸烹饪人生。

　　周二晚上论坛，章乃华老师作了题为“预制菜发展趋势——机遇与挑战并存”的发言交流，分享了对预制菜发展的看法和心得。感谢主办方浙江省侨联和浙江商业职业技术学院，为我们提供了学习交流的平台。同时也要感谢章乃华先生的分享，他的发言为我们提供了宝贵的经验和指导，让我们更好地了解预制菜市场的发展趋势和未来方向。让我们共同努力，传播浙菜文化，讲好中国故事，为浙菜代言。

　　非常高兴与大家因美食相聚在这里，感谢浙江省侨联和浙江商业职业技术学院对侨界人士的关怀！感谢各位老师无私的奉献！听了王丰大师的素菜制作技巧与分享，以及朱启金大师与“＇食＇俱进·美味浙江”的讲课，深感中国五千年的文化博大精深。民以食为天，作为中华儿女，我们有责任和义务将中华美食文化发扬光大，也要不断增强中华优秀传统文化的传播影响力和感召力，让世界更好地了解中国、了解浙江。

　　通过浙江省侨联和浙江商业职业技术学院搭建的平台，我学习到了国家级的烹饪大师朱启金对餐饮的理念，让我进一步了解中国饮食文化的底蕴，饮食的制作需因人而异、因地制宜，注重食材选用，经过精心制作，才能做出一道独特的菜品，形与色的组合、味与美的碰撞，让人有新的美食体验。作为中餐从业者，让我们一起学习并弘扬中国的饮食文化，一起“与食俱进”。

　　感谢浙江省侨联和浙江省商业职业技术学院给我们创造条件和平台，感谢老师们的悉心授课，很高兴能有机会参与到这次培训中，感受浙菜的魅力，美食无国界，通过美食感受中华文化的博大精深，体会“有味出，无味入”的烹饪精髓，感谢老师们无私的分享。

　　上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，预制菜无疑是促消费促转型的有力抓手。听完章乃华和方韬老师精彩的分享，我对预制菜产业也有了更深了解。2023年全国期间，我作为采访报道全国的记者，在采访几位全国代表时，也听到了他们对预制菜产业发展所提的各种议案。今年中央一号文件首次点名“预制菜”，等于是为预制菜产业的发展指明了方向。期待“浙味”预制菜走向世界，让身在异国他乡的华侨华人都能吃上标准的“浙江味道”。

　　朱启金大师在美食实操课中提到，就地取材烹饪技能怎么写，时令新鲜，将色、香、味、意、形融入到烹饪中，这不仅仅是烹饪美食的过程，也是一种中国传统美学文化的享受，给我上了一堂生动的美食课程，尤其着重提到需要通过视觉、听觉来让人们感受美食带来的愉悦感，给美食赋予生命，让美食拥有故事感。

　　今天张勇大师给我们讲课，老师首先告诉我们一些做厨师最基本原则，食品安全，消防安全，干干净净，不干怎么叫干净。做好了工具归位，工具不回家，我就不回家。视频播放了好多精品菜，一一介绍简单易懂。实操做完的菜，色香味俱全，每次结束大师做的菜都是被抢光的节奏，我也都品尝了。感谢浙江省侨联和浙江商业职业技术学院提供的平台，通过学习，我们领悟到不仅菜要做得好，也要说好中国故事，传播中国文化。