徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，是中国八大菜系之一。徽徽菜的烹饪办法上一是因地制宜，以鲜制胜中式烹调都包罗哪些中式烹调都包罗哪些。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，因地制宜使菜肴处所特征凸起并包管新鲜。二是善用火候中式烹调都包罗哪些，火功独到。按照差别质料的质地特性、废品菜的风味请求，别离接纳大火、中火、小火烹饪。三是娴于烧炖，浓淡适宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有所长外，尤以烧、炖及熏烹调质料根本常识中式烹调都包罗哪些、蒸菜品而著名烹调质料根本常识。四是重视自然烹调质料根本常识，以食养身。徽菜的质料中式烹调都包罗哪些，资本丰硕、质地优秀、取之不尽、用之不竭。