厨师行业有“七分刀工，三分火候”、“无刀不成菜“之说，刀功的重要性不言而喻。刀功，作为厨师10大技能最重要的一环，也是一道菜品成功的关键。刀功的精湛与否可以直接导致视觉效果与菜品质量的不同。

　　刀工是否深厚是厨艺精湛与否的前提标志！正因为如此，杭州新东方烹饪学校一直都很重视学生基本功刀工的掌握程度，从学生入学基本功抓起，让每一位学子扎扎实实学好烹饪技术！

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