因为第三期培训班的工夫恰逢拨乱归正的特别期间，故被请求截至利用“七.二一”如许的称号，这才有了“厨师学习班”这个暂时称号。

　　这是“西安市饮食公司烹调手艺黉舍”第五期毕业合影的照片，题名工夫是1983年元月。从“第四期”烹调培训班开端，黉舍的讲授培训事情就根本通例化了。黉舍的指导班子、师资步队、练习餐厅、讲授形式、门生的滥觞等都相对的不变了，如许对包管和进步讲授质量是大无益处。

　　由因而“厨师”本人办黉舍，加上又是第一次，以是在培训讲授的过程当中存在着很多的不愿定性，故而事后就有将此次培训班称为是“尝试班”、“钻研班”、“探究班”之说烹调的艺术。虽然云云，这个班开启陕菜培训“里程碑”的勋绩是不成无视的，她对陕菜教诲的“奠定石”感化将是永久的。

　　因为有了第一期尝试、探究讲授的经历，又颠末两年的外出进修、交换、总结，加上有了东亚饭馆供给的讲授课堂、门生练习的餐厅和门生食宿的处所等，这些都顺应了范围办学的前提。更加主要的是国度1978年的拨乱归正，使各个行业如沐东风，营业疾速开展，急需手艺主干；再就是陕西省饮食效劳公司的鼎力撑持，正式拉开了陕西全省厨师烹调手艺培训事情的大幕，为陕菜教诲事情的兴旺开展打下了坚固的根底。

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　　70年月早期，西安市的餐饮行业仍是市级和区级两级办理系统。西安市饮食公司办理着“西安饭庄”、“战争餐厅”、“五一饭馆”、“东亚饭馆”、“同盛祥饭馆”、“清雅斋饭馆”烹调的艺术、“望春楼”、“大华饭馆”、“聚丰园饭馆”等十几家市级饭馆，下级是西安市二商局。各个区属地的饭馆都划片归属区饮食效劳站办理，下级是区贸易局。刘永安和郑新民教师揭晓的《烹调手艺培训班，使人毕生难忘》一文原神烹调特别摒挡，就是引见1972年莲湖区饮食效劳站举行烹调手艺培训班的状况。固然，其他诸如新城区、碑林区、雁塔区、纺织城等区级饮食效劳站有无举行过烹调手艺培训班，笔者不知情故不敢断言，还望有知情者能勇于展示。1974年西安市当局停止体系体例变革时原神烹调特别摒挡原神烹调特别摒挡，将区上的饮食效劳站局部划归于西安市饮食公司同一办理烹调的艺术，把全市的烹调手艺人材综合操纵，公道分配，如许才有了靳宣敏、郭家金、马振贤、张生财等如许巨匠级此外教师为培训班学员授课授艺的时机。

　　从第六期的毕业纪念照片中，就有了一些奇妙的变革，在第一排就座的指导中有甲士呈现了。他是“第四军医大学”后勤部的毕振中部长。同时兼任西安烹调学会的副会长。西安市于1981年由西安市二商局牵头，构造建立了“西安烹调手艺学会”。把西安市所属的大专院校、队伍宾馆、厂矿企业的餐饮部分都吸纳于旗下。烹调学会不只主动自动的展开互动交换举动，还在西顺产业大学和第四军医大学别离设立了二个培训基地，全方位的展开厨师培训举动。师资力气根本上都是西安饮食公司教师和黉舍的专职教师。西安市饮食公司烹调手艺黉舍也开端招收队伍、院校、宾馆、厂矿企业的学员了。以是就有了队伍指导参与黉舍毕业仪式的工作了。别的，因为1983年贸易部投资在西安建立了“贸易部西安烹调手艺培训站”，把“西安市饮食公司烹调手艺黉舍”的部门西席调去任职，如许西安饮食公司就有了两所烹调手艺培训黉舍。因为笔者被调到“贸易部西安烹调手艺培训站”事情烹调的艺术，也就没有“西安市饮食公司烹调手艺黉舍”第六期当前的毕业纪念照片了。

　　这期培训班最大的变革就是开设了真正意义上的“烹调实际”课，增设了两名“烹调实际”课专职西席。

　　这张照片的原因是第四期烹调培训班行将毕业时，黉舍构造我们几位教师到北方的上海、扬州、广州烹调的艺术、重庆等地观光进修兄弟单元先辈的烹调教诲经历，临行前在宝鸡学员赵绪劳的发起下拍下了这张照片，因此就落空告终业时和全班同窗合影纪念时的时机。不克不及不说是件憾事。

　　看到这张照片时，各人会以为有点奇异和疑惑吧。实在这是第四期烹调培训班部门学员和部门教师的合影纪念。

　　这是“西安市饮食公司第三期厨师学习班”毕业纪念的合影照片。题名工夫是1980年11月4日。和第二期差别的:一个是黉舍的称号；二是只要烹调班，没有了小吃班。

　　这是“西安市饮食公司七.二一工人大学”第二期烹调班和小吃班的毕业合影照片。和第一期的学员比拟，人数多是它的第一个特性；第二个特性是不惟一烹调班，这期还增长了小吃班；第三个特性就是培训面向全省，陕南、陕北、关中各地郊区的学员较着增加。

　　在1978年第二期培训班毕业后，省、市公司的指导不只当真总结了这二期培训班的经历和不敷原神烹调特别摒挡，还别离召开了学员座谈会，听取了学员对培训过程当中的课程设置、讲课办法等方面的反应和倡议，对培训过程当中“烹调实际”课程讲授的这个单薄环节停止了整改。抽调来了本来有过烹调实际讲授经历的刘永安教师，和第二期烹调班的留校的刘峻岭教师，配合担当起培训班“烹调实际”课的讲授和“讲授菜品”课教师父们讲课时的助理，这不只使第三期烹调培训班的讲授质量有了打破性的开展，还为厥后编写陕菜的《讲授练习菜谱》和《秦菜烹调手艺》等课本做了很好的铺垫事情。

　　这张照片是“西安市饮食公司七.二一工人大学”第一期烹调班毕业纪念时的合影，题名的工夫是1976年7月21日。从照片中能够看出三个较着的特性:一是门生人数未几；二是门生的年齿是老中青三分离；三是根本以西安市饮食公司的学员为主，只要三名来自宝鸡和渭南地域的学员（两位女同道，右一是学员，右二是黉舍的打字员）。前排中心坐着的是席志华校长，他给中邦交际部驻外大使馆主厨多年，返国后被公司委派卖力黉舍组建、厨师培训的一样平常办理事情。

　　回望1976年西安市饮食公司七.二一工人大学开启陕菜烹调教诲的日昼夜夜，纵观今世活泼在餐饮市场中陕菜雄师中的风骚人物，他们多数是谁人期间的践行者原神烹调特别摒挡。上面的照片就是汗青的见证（第一期至第六期烹调培训班的毕业合影纪念照片）。因为笔者把握材料的范围性和汗青的缘故原由，很难复原一个70年月从前的陕菜和陕菜教诲的原貌。但是从1971年开端，笔者阅历和见证了西安市饮食公司为陕菜的培训教诲所做的统统。

　　第三期烹调培训班毕业后发作了几件工作:一是黉舍的称号变动为“西安市饮食公司烹调手艺黉舍”（不断相沿到厥后改名为西安桃李旅游烹调学院至今）；二是黉舍的指导由王焕文代替了席志华任校长；三是黉舍由钟楼东南角的东亚饭馆搬家到西门外的桃李春饭馆。