闽菜链接：大产业 大物流 大市场 大民生》，介绍近年来福建省商务部门牵头指导，从出台扶持政策、挖掘闽菜精髓、激发闽菜消费等方面，持续扩大闽菜影响，打造闽菜品牌，并将进一步做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条。

　　5月31日，省商务厅召开闽菜宣传推广活动媒体见面会，会上介绍了即将出台的《促进闽菜繁荣三年行动方案》及促进“闽菜”发展的一系列举措，并发布了“闽菜馆”标志设计说明。

　　6月2日，我省将举办闽菜宣传推广活动启动仪式，以贯彻落实省委省政府关于进一步促进消费、推进闽菜繁荣发展“四大一全”（即：做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条）工作部署。这是近年来，全省上下高度重视闽菜创新发展的一个力证。

　　近年来，我省商务部门牵头指导，从出台扶持政策、挖掘闽菜精髓、激发闽菜消费等方面，持续扩大闽菜影响，打造闽菜品牌，建设美食强省，充分发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的作用，也让越来越多的人畅享“舌尖上的闽菜”。

　　加强政策引领。出台美食街（城）创建评审办法、推动闽菜“走出去”指导意见等政策措施。支持“互联网+餐饮”融合发展、闽菜老字号创新发展，支持省市餐饮烹饪协会等组团前往“一带一路”国家和地区开展厨艺培训、技术人才交流等活动，全方位多层次推进闽菜繁荣发展。

　　健全闽菜体系。组织发掘整理闽菜菜品体系和饮食文化，形成了以100个菜肴、100个小吃为代表的闽菜总体体系，推出“中国闽菜20道精选”，编印《中国闽菜精粹》，制作《中国闽菜精粹》《闽菜飘香》宣传册和“闽味一百”“闽菜20道精选”等烹饪视频饥荒烹饪食谱图表，着力弘扬闽菜文化，推进闽菜标准化。

　　激发闽菜消费。开展“八闽美食嘉年华”“闽菜香江行”“沙县小吃华夏行”等系列活动。精心推选26道福建名小吃作为2019年外交部福建全球推介活动冷餐会主菜，让“舌尖上的闽菜”走向世界。依建广电网络、微网站、互动电视专区、厅微信公众号、“商务一键通”等平台加大闽菜宣传推广。

　　传承闽菜技艺。设立闽菜博物馆，鼓励闽菜大师、小吃名师申报闽菜制作技艺的非物质文化遗产代表性传承人。推动创建我省首个本科院校烹饪产业学院——福建商学院聚春园烹饪学院，举办全省烹饪职业技能竞赛，挖掘、培养闽菜人才。

　　商务部门将深入贯彻落实习总来闽考察重要讲话精神，按照“四大一全”总体要求，积极推进闽菜传承和文化弘扬，推动闽菜产业融入新发展格局。

　　我省将出台促进闽菜繁荣三年行动工作方案，以“政府引导、市场运作、打造品牌”为原则，深入挖掘各地美食文化内涵，推广美食产品和食材，开展“百城千店万师”行动（即:在全省创建百个美食街城、打造千家餐饮名店、培育万名闽菜名师），塑造新派闽菜形象；完善闽菜标准体系，推进闽菜产业品牌化、规范化、规模化发展；积极推动闽菜“走出去”等，全方位、多层次推动闽菜创新发展。

　　分别培育一批闽菜美食街城，打造一批夜间经济示范街区、示范店和“深夜食堂”等；推进餐饮线上线下融合发展，打造线上“闽菜馆”；提升闽菜冷链物流流通率；组织食材供应商和采购商进行采购对接，鼓励发展“中央厨房”供应模式，进一步畅通闽菜食材流通渠道。

　　持续整理和宣传中国闽菜菜品体系和饮食文化，形成以100道菜肴、100道小吃为代表的闽菜总体体系，并推出“中国闽菜20道精选”；分批创建沙县小吃文化城等17个美食街（城）；省外新建、改造一批“福建菜馆”、省内按“1+100”布局，即以福州三明大厦为示范创建“闽菜馆”，逐步开展“闽菜馆”星级评定；组织开展餐饮名店评选活动，预计到2023年全省评选1000家省级名店。

　　助力沙县小吃继续引领，示范带动更多闽味小吃以打造闽菜富民特色产业。目前，沙县小吃门店遍布全球62个国家和地区，国内门店超8.8万家饥荒烹饪食谱图表，辐射带动30万人创业致富；持续推进“八闽美食嘉年华”，开展闽味小吃华夏行活动；制作“福建美食地图”，打造一批闽菜美食热门打卡点；发布地方特色美食目录，讲好老百姓喜爱的餐饮文化故事，落实“闽菜文化复兴”行动；举办各类烹饪技能大赛，加强闽菜技艺交流；实施闽菜厨师培养计划，成立闽菜大师工作室，促进闽菜技艺传承；成立首个本科院校烹饪产业学院——福建商学院聚春园烹饪学院，加强“闽菜传承与创新”。

　　构建特色鲜明、品质优异、广泛认可的闽菜品牌和产业矩阵；结合我省重大外事、经贸、文化、旅游等活动和境内外美食品牌节会，组织闽菜企业积极参加展销、烹饪表演烹饪原理和技术规范、比赛等活动，融合推广福茶、福酒等福建特产；组织开展闽菜“四大一全”产业研究，使闽菜矩阵全方位活起来、火起来。

　　聚力擦亮闽菜品牌，携手创造高品质生活，大力弘扬闽菜文化，“闽菜飘香传万里、福建美食誉全球”的辉煌新篇章正在书写。

　　该标志以印章为外形，以中国“福”字为设计核心元素，整体神似一座闽菜馆，有屋檐，有厅堂，有回廊，寓意“家和万事兴，民以食为天”。

　　标志中闽菜馆和FUJIAN CUISINE RESTAURANT中英文互译，是传统和时尚的结合，寓意闽菜馆将秉承“走出去，引进来”的双向投资理念，将闽菜文化发扬光大。

　　福既代表了福茶又代表了福酒和闽菜，闽菜馆是菜、酒、茶的聚集地，标志中云雾缭绕寓意着茶香、酒醇烹饪原理和技术规范、菜美，从闽菜馆飘出，迎八方来客。

　　典型的中国红元素的加入，传达出闽菜馆文化博大精深，闽菜馆生意红红火火，整个标志象征着闽菜馆繁荣发展。

　　闽水泱泱，源远流长，孕育和繁荣了卓尔不群的闽菜谱系。它以汉唐文化为内涵，福建水土、物产为基础，并融入了一些独特的南洋风味，逐渐形成独具特色的地方饮食。在此基础上，它又不断发展创新成为一支格调高雅、馔法精致的菜系。

　　作为中国八大菜系之一，闽菜既包含福州菜、闽南菜、莆田菜、客家菜、闽北菜等传统地方大菜饥荒烹饪食谱图表，也包括沙县小吃、漳州小吃、福鼎小吃、建瓯小吃等上千种地方特色小吃。它以“味”为纲，擅长蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖，并以海鲜为原料烹制各式菜肴，形成清鲜、和醇、荤香、隽永的风味特色，以及汤路广泛的特点。

　　经数千年传承发展，闽菜所涵盖的烹饪技艺、历史源流、物产特点、地域民俗、经营方式等，无不凸显着闽地美食的特色和风情，也向世人展示着个性鲜明、爱拼敢赢、瑰丽秀美的闽地文化。