传统中餐菜肴的次要烹调方法是炒，在爆炒、煎炸的过程当中经常会发生大批油烟。研讨表白《烹调的根底常识》，餐饮源排放的油烟颗粒物中中国次要烹调方法，细颗粒物(PM2.5)的质量浓度占到可吸入颗粒物(PM10)的80%以上《烹调的根底常识》。

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