储蓄肉是指国度商务部在天下各省市设置的活猪储蓄和冻肉储蓄，是应对突发变乱、平抑肉价颠簸的主要手腕。每当肉类大范围紧缺和价钱上涨的时分，国度就可以够会动用储蓄肉来不变市场，弥补新鲜肉类供给数目的不敷，这是一种调控手腕。

　　冷冻肉的保留手艺是一项很庞大的学科，为了包管肉类冻结后汁液流失少，肉质不受太大的影响，冷冻肉需求颠末预冷排酸、肉解冻前处置、掌握解冻速率、一次解冻、二次解冻、解冻肉冷藏等多道工序，这些流程都是颠末持久的科学塞尔达烹调锅的地位、体系考证，能最大水平削减肉类在长工夫的冷冻过程当中的各种消耗，除口感、香味上和新颖肉类有些许差别，其养分代价，食用宁静性是没有变革的。

　　但假如是红烧、炖、煮、卤等需求大批水份到场的烹调方法，是否是新颖的肉类影响就不大了烹调的24种办法，烹调过程当中的水份能够疾速弥补肉在冷冻时丧失的水份，冷冻的储蓄肉经由过程这些烹调方法，能够做出来和新颖肉普通无二的滋味，在口感和香味上险些吃不出来任何区分。

　　实在据中国农科院专家引见，我们平居吃的猪肉也都是颠末屠宰、冷链才抵达餐桌上的，储蓄肉和我们在超市买到的冷鲜肉除在口感上，其他方面并没有多大不同，也不会由于贮藏前提欠安等身分发作凋射，给消耗者的身材形成风险，因而，冷冻肉的宁静性会更高一点。

　　有网友说，冷冻肉仍是没有新颖肉好吃。不克不及否认的是烹调的24种办法，冷冻肉在香味、口感上仍是不如新颖猪肉，这此中的次要缘故原由是由于猪肉中的水份流失。即使是冷冻形态，肉类也会落空水份，在冷冻肉的手艺上这个叫“干耗”，也就是水份升华了，固态水间接气化，招致肉类品量变差。

　　冷冻肉的口感欠安仅会表如今炒塞尔达烹调锅的地位、烤等几种有限的烹调方法上，这几种烹调方法的确最好用新颖的肉类，由于新颖的肉中水份含量充沛，“肉香味”实足，快速烹调能够到达鲜嫩多汁的口感。

　　从客岁开端，我们听到“储蓄肉”这个名词的次数愈来愈多，这些冷冻肉的价钱劣势比力较着，以至能比新颖猪肉自制一半阁下，偶然候价钱会卖到十几元一斤塞尔达烹调锅的地位。

　　固然，国度的储蓄肉对肉类都是有严厉请求的，并有特地的《中心储蓄肉办理法子》来办理指点，进入冷库储蓄的肉类都需求颠末严厉检疫步调，对储蓄的情况请求也是相称的严厉，拿猪肉为例子，需求在-18℃的情况下，每一年储蓄3轮，每轮贮存4个月阁下烹调的24种办法，牛、羊肉准绳上不轮换，每轮贮存8个月阁下，也就是说这些冷冻肉是不竭的“更新”的。消耗者完整能够定心，即使你吃到贮存工夫最长的冷冻猪肉，也不会超越4个月。