“粤菜徒弟”工程是中共广东省委书记李希在2018年4月举办的广东省村落复兴事情集会上提倡布置的村落惠民项目，是贯彻落实党的十九大有关“村落复兴计谋”肉体和习近平总书记观察广东主要发言肉体的详细动作，是发扬粤菜文明、效劳广东村落复兴的主要民生工程深圳厨师烹调黉舍。

　　花香果香，书墨飘香——一年一度的“北国书香节”践约与广阔读者碰头，全民浏览的气氛也如夏季艳阳般，在此升温。落实“粤菜徒弟”工程中餐经常使用的烹调办法，助推村落复兴，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》首发式于2019年8月19日（礼拜一）上午在广州琶洲会展中间举办，中共广东省委宣扬部指导、广东省人力资本和社会保证厅指导、广东省出书团体指导，粤菜行业的专家学者、企业家及餐饮行业专家列席了首发式。

　　首发举动现场，广东省出书团体指导高度歌颂了课本的文明传承性、妙技操纵性及内容专业性，北方出书传媒股分有限公司副总司理应中伟谈到中餐经常使用的烹调办法，课本编写的科学性、标准性、浅显性、易用性，离不开强有力的编创出书步队的撑持中餐经常使用的烹调办法。广东科技出书社操纵在发掘岭南饮食文明、打造粤菜佳构图书方面积聚的丰硕资本，与广东省职业手艺教研室停止了屡次主动互动，就课本的编写出书肯定了优良的协作干系，特地建立了由“社长、总编挂帅，副总编纂亲身抓”的出书团队，制定了“全程跟进、团体推出”出书计划。广东省人力资本和社会保证厅副厅长杨红山在致辞中指出，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》的出书是广东省人力资本和社会保证厅鞭策“粤菜徒弟”工程向纵深开展的主要办法，为广东省大范围展开粤菜徒弟职业妙技教诲培训，培育具有工匠肉体深圳厨师烹调黉舍、武艺高深的粤菜徒弟奠基坚固的根底，起到有力的手艺支持。接下来，广东省人力资本和社会保证厅将在完美尺度系统、培育培训、妙技审定、失业撑持、财产构成、品牌塑造、文明发扬等重点环节出新招，不竭强大“粤菜徒弟”技强人材步队，促进粤菜财产开展，走出一条“色香味俱全”的精准扶贫和村落复兴的“风味之路”。粤菜教诲家、中国烹调巨匠黎永泰对本套课本赐与了极高评价，以为课本涵盖了粤菜徒弟应有的职业素养和专业妙技，是一套既合适职业院校专业讲授，合适职业妙技培训，又重视厨师职业素养教诲和岭南饮食文明传布的综合性课本，其出书势必为宣扬广东村落美食，开掘各地优良食材和传统美食起到举一反三的感化。

　　《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》由广东省人力资本和社会保证厅构造技工院校、广东餐饮行业协会、企业和一多量粤菜名师良庖，根据《广东省“粤菜徒弟”烹调妙技尺度开辟及评价认定框架指引》编写，广东科技出书社出书的职业妙技教诲培训课本。课本以粤菜的三大门户即广府菜、客家菜、潮州菜为根底中餐经常使用的烹调办法，图文并茂地引见了粤菜来源与处所风味特征、粤菜饮食文明、粤菜特征质料、粤菜烹饪工艺、粤点建造工艺、“粤菜徒弟”工程的内在，和粤菜徒弟职业素养等内容，为大范围培育粤菜徒弟奠基了坚固根底。

　　作为培育具有工匠肉体、崇尚妙技、勇于立异的粤菜徒弟的根底课本，《广东省“粤菜徒弟”工程培训课本》势必促进粤菜财产开展，助力“粤菜徒弟”工程，助推行东村落复兴计谋，并对社会发生深远的影响。

　　列席首发式的高朋另有粤菜国度级烹调巨匠、粤菜名师、作者代表、广东省职业手艺教研室相干职员、广东科技出书社相干职员、广东省职业培训和技工教诲协会代表，和来自广东省轻产业技师学院、东莞市技师学院、中山市技师学院、河源技师学院、广州市轻工技师学院、肇庆市技师学院、清远技师学院、湛江贸易技工黉舍、广州旅游商务职业黉舍等省级粤菜徒弟培训基地的指导、专业西席深圳厨师烹调黉舍、粤菜学徒、门生共200余人中餐经常使用的烹调办法。