《内蒙古处所菜》尺度把科学化、标准化、尺度化贯串到100个处所菜品的建造中交换本领有哪些，对处所菜建造的原辅质料、烹调用具、质量请求、养分目标等根本请求停止了具体整合、标准交换本领有哪些。记者 胡芳

　　由自治区尺度化院订定的《蒙餐尺度系统表》和《内蒙古处所菜》共102项自治区处所尺度，于克日由国度尺度化办理委员会存案并公布施行。

　　“蒙餐表现了草原民族独有的文明餐饮民俗和共同的地区气味。内蒙古的处所菜也折射出北方民族的糊口风俗、礼节交际和民族本性传统烹调办法。用尺度标准蒙餐和处所菜的建造历程和工艺流程传统烹调办法，能进步建造质量，并易于推行。” 7月2日，自治区尺度化院评审中间主任姚继红承受记者采访时说。

　　2011年—2013年，自治区尺度化院对我区重点特征蒙餐菜品停止了尺度化研讨，重点以蒙餐烹饪的全部工艺历程为主线传统烹调办法，把科学化、标准化、尺度化贯彻到蒙餐建造中，共体例了《蒙餐烤全羊》等62项蒙餐处所尺度传统烹调办法。在此根底上，自治区尺度化院又订定了《蒙餐尺度系统表》交换本领有哪些，对蒙餐的烹调质料交换本领有哪些、工艺传统烹调办法、装备、菜品等停止了体系的收拾整顿传统烹调办法、归结交换本领有哪些。