夏大庆漠然一笑：厨艺的寻求有三个尺度：厨德、厨艺烹调技术与本领、厨绩烹调根本常识的册本。厨德是最主要的，是为人之本烹调技术与本领，从厨之基。

　　夏大庆在刘现林巨匠的指点下，颠末本人的吃苦研究很快练就了一套踏实过硬的烹调根本功，体系地担当烹调技术与本领、把握、到处商讨烹调武艺烹调根本常识的册本，逐步把握了粤菜烹调根本常识的册本、川菜、湘等菜系的烹调要诀，并博采众长烹调技术与本领，兼收并蓄，举一反三，从而构成了本人的气势派头！

　　和浩瀚厨界人士的看法一样：建造菜肴要选购新颖优良的原质料，菜肴的烹调工艺是不成以偷工减料，等等烹调根本常识的册本。厨艺是靠不竭地探索研究的烹调技术与本领。厨绩则是一个冗长的积聚历程，来不得半点虚伪。”夏大庆坦言“办理艺术布满了有限的魅力”。