在今朝曾经播出的4集节目中,节目组曾经显现了重庆老暖锅、沙锅雅鱼、佛手酥、醉白虾烹调24法口诀、糟鹅、苏式月饼、中式生鱼片、鸡蒙葵菜等8道美食,此中不乏我们耳熟能详,以至在一样平常糊口中常常品尝的美食,但大大都人关于这些美食的来源、演化过程理解甚少。节目则非常新奇的引入了与这些美食强联系关系的古诗词,环绕美食或制感化的食材旁征博引,解读其背后的文明故事烹调24法口诀。

　　一方面,《诗歌里的美食》经由过程诗歌中所形貌的雅鱼烹调24法口诀、生鱼片等食材,寻根彼时社会情况下,人们关于美妙糊口的寻求,另外一方面,节目也经由过程对食品背后汗青的提炼,在寥寥数笔的现代诗歌中,对现代珍羞停止复原或衍生,以让中华丽食获得更好的传承。

　　而师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经谋生态鱼馆的陈华,在当代复原生鱼片建造时,也经由过程生鱼片千年来蘸料的变革,显现呈现代美食在传承中立异的特性烹调24法口诀烹调课程尺度。节目播出后,#生鱼片由我国唐代传入日本# 的话题还在微博上惹起了普遍的会商。

　　更故意思的是,占有了第二集节目别的一半时长的“董菜”,一样是先人按照明末“秦淮八艳”之一董小宛所著的《奁艳》,于“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”如许精辟的诗句中,分离厥后一代代人的探访和补全,终极提炼出了一道道美食的做法,构成了本地的传统名菜门户“董菜”,并传承至今。

　　因而,节目对这一说法停止探究、寻迹。绍兴甜品烘焙工坊老板娘唐惟琪经由过程文献理解到,现代的酥是一种奶成品。南宋时期,文人雅客更以各式百般的奶成品作为糊口的装点,红酥恰是此中之一,而佛手酥除形似女子的纤纤玉手,废品也有着红酥的特性烹调24法口诀。假如“红酥手”是一种食品的话,那非佛手酥不成烹调课程尺度。

　　假如你也对中国的美食文明有着一颗探求的心,每周六晚9:20,与中国名酒贩卖前三的剑南春一同锁定四川卫视《诗歌里的美食》,在诗歌的天下里对中华丽食寻根,为发扬中国美食文明添砖加瓦。

　　比方在节目第二集“为你相思、为你写诗”里,陆游为前妻唐琬写下的《钗头凤·红酥手》,此中“红酥手,黄縢酒”的“红酥手”,除有着“女子红润酥腻之手”这一注释外,一样也有着红酥手多是一道美食,以对应黄藤酒的说法。

　　跟着信息的不竭复制,或保留方法的不妥,在中国汗青文明中有很多信息都由于各类缘故原由而不竭丢失。即使是广博博识的中华丽食,在数千年的传承中,也是依托着很多先人对古籍的探究、推演,才有了现在的兴旺开展烹调课程尺度。

　　由剑南春独家冠名,自8月12日开播的四川卫视美食文明纪实类专题节目《诗歌里的美食》,便经由过程8期节目、16道菜品,环绕一个个明显的主题,在诗歌中对中华丽食停止寻根,另辟门路发扬中华丽食文明。

　　大大都美食文明节目,都更多将眼光聚焦在美食的烹调技法某人物的塑造上,而《诗歌里的美食》立异思绪,在8期节目中,经由过程8个差别的感情主题,串连起16首现代诗歌,对16道中华丽食停止寻根,在测验考试复原美食的同时,也复原前人彼时彼刻的美食心情,通报美食背后的肉体力气和文明内在,为中国美食文明的传承烹调课程尺度、立异付与了另外一种能够。

　　而第四集节目中,一样是杜甫的一首诗歌,《观打渔歌》里“绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。渔人漾舟沈大网,截江一拥数百鳞”则显现出唐代期间中国群众的物产丰富,渔获功课场景如火如荼;“饔子阁下挥双刀,脍飞金盘白雪高”不只复原了唐代打渔现场,厨师间接将新颖打捞上来的鱼建造成生鱼片供各人品味的画面,还通报出唐代生鱼片流行,并跟着大唐与琉球(现代日本)的通使传播到日本,终极引领了日本生鱼片饮食文明这一汗青轨迹。

　　就拿节目第一期来讲,节目用诗圣杜甫的《将赴成都草堂途中有作,先寄严郑公五首》一诗,以“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不消酤”引出雅鱼这一传承千年的食材。在寻根的同时,节目也引入了雅鱼这一食材在当代餐桌中的更迭变革,约请沙锅雅鱼传承人陈战争,从雅鱼的习惯、养殖、烹调,层层深化,深度解码川西雅鱼之“美”。

　　一道道美食的背后,凝集的是中国群众千百年的劳动与聪慧。节目经由过程对美食背后所承载的文明属性停止发掘,加上出名墨客、资深饮食文明学者二毛,中国烹调巨匠、北京烹调协会副秘书长、第六届天下中餐烹调大赛特金奖得到者、中国药膳研讨会文明建立专委会委员炎天,北京大学中文系传授臧棣等高朋的专业讲解,将这些美食在当代社会下传承的近况停止分析、解释,从而离开了一档纯真的美食记载片的范围,将节目立意升华,助力传承、推行中华丽食文明烹调24法口诀。