经过数轮品牌汰换，德基广场高端餐饮迎来大爆发，一批米其林、黑珍珠入选餐厅品牌纷纷进驻，其中不乏多家江苏首店。

　　德基广场定位高奢路线，是南京唯一一个定位为高端奢侈品的购物中心。开业至今，成功吸引诸多国际大牌，汇聚Hermes、CHANEL、Louis Vuitton、BVLGARI、Dior咸鸭蛋黄的烹饪技巧、GUCCI等众多国际一线品牌。

　　自打造国际消费中心城市中心区、发力首店经济以来，德基首店数量保持稳定的增长。2022年，南京引入品牌首店295家，其中德基广场招引首店近50家。包括一大批重量级国际品牌，全球首店、亚洲首店和近半数全国首店均落户在此。

　　今年以来，Carolina Herrera亚洲首家旗舰店、Unknown未知形态全国首店、HARRY WINSTON江苏首店、WENSLI南京首店等品牌也陆续登陆，进一步强化了德基零售业态的龙头地位。

　　但是长期以来，德基的餐饮品牌层级一直饱受诟病，与商场高端奢华的定位不符咸鸭蛋黄的烹饪技巧。今年德基进行了大刀阔斧的调改，餐饮品牌迎来“大换血”。

　　据悉，泓0871臻选云南菜咸鸭蛋黄的烹饪技巧、宴遇、柿合缘新京菜、正店、蟹道 力二多食、那时新疆、有雲·川菜、山缓缓等一批米其林、黑珍珠入选餐厅品牌已围挡装修。原星怡会、坂亭府、左庭右院烹饪技巧顺口溜、TASTY西堤牛排等品牌撤店。

　　泓0871臻选云南菜于2018年在北京创立，创始人是滇菜大师刘新，以云南各小产区的食材为基础，以「用料必真，食之有味」为宗旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪方，开创出了属于自家的「新滇菜」。

　　其中，泓0871臻选云南菜·北京双桥店连续四年蝉联一钻餐厅荣誉。上海北外滩店开业一年即获得一钻餐厅肯定。经典菜品：宜良松针小刀鸭、香格里拉黑蒜海鲜猪软骨汤、腾冲慢炖土锅子、七步场臭豆腐肥肠臭鳜鱼、郎德鹅肝棕榈芯阿穆尔鱼子酱、雕梅树番茄酸汤鱼等。

　　宴遇·福建荟馆”，成功入围2022黑珍珠餐厅指南。宴遇·福建荟馆取八闽特色食材，主打中华第一汤“佛跳墙”、盐酒干蒸闽西河田鸡、闽北土家烧甲鱼等，重壳蟹等让福建滋味澎湃于山海。宴遇·福建荟馆，拥有专业的餐酒搭配和贴心的管家服务，是品质宴请的最佳之选。

　　“柿合缘·新京菜”曾收录于《米其林指南》，由斩获米其林、黑珍珠、美食林等业内奖项的主理人段誉（新京菜的领军人物）、翁拥军（米其林一星、黑珍珠二钻餐厅甬府的创始人）联袂呈现菜品，同时聘请多位米其林餐厅服务高管加入。

　　他们以极富创意、新意与美感的烹饪之道，诠释京城积淀了百年的味觉技艺，呈现一席令人惊艳的新京宴。今年，柿合缘·新京菜成为2023上海米其林指南入选餐厅。

　　由米其林黑珍珠双料名厨俞斌创立的正店，带来东方手作点心与摩登研茶的全新碰撞。俞斌咸鸭蛋黄的烹饪技巧，被称为江南菜领军人物。他一手打造出“江南创意菜”这一融合概念，研制的菜品成为江南高端餐饮中的典范。俞斌的菜肴以“传承、厚味”为特色，曾有人赞叹：“他将中国菜做成了艺术品。”

　　蟹道 力二多食根据日本三大蟹：北海道帝王蟹、毛蟹、雪蟹三大蟹系，结合日本蟹道乐，严选新鲜食材，专业匠心烹制咸鸭蛋黄的烹饪技巧，打造正宗蟹料理。

　　帝王蟹“一蟹九吃”，通过刺、蒸、烧、炊、酢、羹、煮、焗、鲊，制成帝王蟹肉刺身、帝王蟹蒸笼、炭烧帝王蟹、蟹黄泡饭、蟹肉沙拉、帝王蟹壳蒸蛋 、蟹锅、蟹宝 、蟹肉寿司卷。此外，还有雪蟹六吃、毛蟹五吃，打造蟹的盛宴。

　　米其林餐盘奖拿到手软，荣登2022点评必吃榜，行走的新疆活名片，那时新疆不容小觑。餐厅视觉美学与味蕾享受并存，成为新疆美食文化传播者。

　　跨越4000+公里的新疆风味，厨师团队坚守传统烹饪手法，严选经典食材，呈现60多款新疆特色美食，加以灵感创意点亮食客味蕾。

　　有雲·川菜餐厅，由川菜大师张元富匠心所创，摘得黑珍珠餐厅、金梧桐大师餐厅等多个餐饮界大奖。张元富在挖掘传统川菜之时，以工匠的笃定之心，全力挖掘和复兴传统川菜，一次次尝试、翻炒、摆盘，苦心孤诣向世界传递着来自四川的味道。并打造优美高级的环境，让川菜登上国际大雅之堂。

　　有雲·川菜主打精致小煎小炒，致力于对“功夫小炒，匠心传承”的传统川菜的传递咸鸭蛋黄的烹饪技巧。让川菜的传统特色技艺再次复现，还以“川味正宗”一方细品之境。

　　山缓缓火锅品牌定位年轻、时尚，将山里的景和野味食材搬到城市里，空间舒缓通透。食材新鲜，招牌的九宫格菌菇异常鲜美烹饪技巧顺口溜。（以上品牌围挡图来源：Elvis）

　　德基广场餐饮品牌正在不断更迭，除了以上即将开出的新店，今年以来，禧狮、黑牛の店、富贵椰等首店品牌已率先亮相，口碑不俗。在高端餐饮的布局上，德基终于发力了！

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