俗语说，徒弟领进门，修行在小我私家。周国良学厨艺，闷声不响，勤劳研究，他说，他徒弟施道春平常和善，事情起来十分严厉，常常要怒斥门徒，他冷静听着，不论是训他仍是训他人，他都在吸取徒弟教导里的养分，有的门徒受不了徒弟的骂，静静地溜了……

　　国良浮光掠影，返国时，两年有一千多美圆能够安排，此时海内家电紧俏，这些钱局部买了免税的家电，洗衣机中国烹调名师名单、电冰箱、电视机、拍照机、灌音机等，去上海提的货。

　　无锡大饭馆在多年大红大紫后，垂垂回归常态。归属也几易其手，无锡国联8年，2011年，归于无锡广电旗下至今。

　　上一篇写施道春巨匠时说他是四世同堂中国烹调巨匠的太师爷，这个词是一怪我首创的，由于这一征象极其稀有。

　　六十年月末，天下上山下乡的潮水裹挟着每个家庭。周家兄弟姐妹六个，国良排行老五，年老已下放到了苏北。

　　1992年，周国良去四川“成都饭馆”和“锦江宾馆”进修川菜三个月，为此后菜肴的新陈代谢吸取养料。

　　2000年会见日本时，对方提出可否立异一个川菜风味的海鲜菜，周国良便将川菜的典范麻婆豆腐与大龙虾分离，创出“麻婆豆腐烧龙虾”，此菜广受日本伴侣的喜欢，而且成了无锡大饭馆的一款名菜。

　　周国良生于1958年。父亲周根仁干了一生厨师（并任司务长），虽然说是无锡柴油机厂的厨师，三十年月时曾与国良的师爷濮泉焕共过事，程度获得公认，国良自小也算有“遗传因子”吧。

　　但是，周国良是个破例。国良兄也有时机成为脱产办理的指导，但，他不肯，他酷爱做菜，他享用做菜的欢愉。他对我说，能做好一个厨师，谨小慎微，就满意了。

　　周国良说做菜要活学活用，按照质料的质地，把腥味去掉，增长美味，烧菜人要懂菜，要研讨菜，要会品味菜，有一回，他到宜兴，一道蒸白鱼，他品味后说，这道鱼是腌制后，再用净水冲刷，然后蒸出来的，否则不会那末白，厨师说的确云云。

　　变革开放东风劲吹的前夕，政策逐步宽松，1978年3月国良回城，正遇无锡市欢迎处，社会公然雇用欢迎效劳学员，国良当选，被派到无锡饭馆学厨。

　　1970年，母亲也要下放，回外家社桥新桥头，奶奶的定见，剩下的四个孩子一同随母亲下乡，以免此后又要去苏北等远处所。

　　本国指导人李灿烂、李显龙、吴作栋，泰国总理中国烹调名师名单、瑞士辅弼、坦桑尼亚总统和国度指导人荣毅仁、彭冲等都前后下榻在无锡大饭馆。

　　老话说，阅万卷书，行万里路。大厨也应云云。纵观周国良巨匠的生长轨迹，虽安身锡帮菜，但周国良的脚印踏访了很多都会，北京中式烹调伎俩、成都、广州、长沙、呼和浩特、镇江、合肥等，看的多，见的广，思绪就会坦荡，脑洞就会大开。

　　昔时，无锡独一，江苏独一。天下几百万，上万万厨师中发生出十个最好，太难了。说句打趣话，这比中彩票大奖都难吧。哈哈哈！

　　一怪采访浩瀚巨匠级厨师发明，厨师一旦武艺崭露锋芒，脱颖而出，便会被指导正视，提到办理层，走出厨房间，仿佛成了不悖的定论中式烹调伎俩。

　　烹饪办法也打破了从前的框框，像白灼、煲汤（与江南的沙锅炖仍是有区分的）、烧烤乳猪、叉烧肉等。

　　中日合伙的无锡大饭馆，向全社会公然雇用员工，成了颤动锡城的大消息，动静一出，报名积极，优当选优，此中厨师学员50名。

　　每当碰到总统来访，严重的宴会，周国良不只在一旁看着把关，还亲身上手做菜。切配，火功，上色，上菜速率都很讲求，不克不及有涓滴不对。

　　从良庖濮泉焕传承到施道春，再到周国良，三代人，周国良传承给傅晨中式烹调伎俩，再到周磊，又是三代中国烹调名师名单，周国良成了中国十大良庖，其匠魂，不单单是他平生的勤奋积聚而成，更是几代大厨的血汗配合固结而成！

　　无锡大饭馆正在制作，周国良先带10个学员到太湖饭馆、金城宾馆、粮谊饭馆等练习两年。他带门徒，也像徒弟施道春那样严厉，也常常怒斥他们，他慨叹到：但凡受得了徒弟骂的门徒，都成了大厨。周国良正式有20位门徒，13位成了中国烹调巨匠。

　　为直观阐明，此次采访周国良，我出格约请这四世同堂的中国烹调巨匠去人物肖像拍照师王程的事情室拍了这张合影。

　　周国良几十年从厨，声誉等身，像天下五一劳动奖章，天下旅游行业劳动榜样，中华金厨奖，中国十大良庖等。

　　1989年4月无锡大饭馆开业，周国良为饭馆“广东厨房”的主厨（不久成为广东厨房厨师长），成为江苏省第一家四星挂牌旅店的大厨之一，由此也奠基了其在无锡在江苏进入顶尖巨匠的行列，令众人所注目！

　　上一篇文章写到施道春巨匠，他当真研究，锦上添花，立异求变的治厨立场和崇高高贵的烹调武艺都毫无保存地教授给了门徒。

　　出国进修和出国办展，周国良险些每一年都去，最多的是日本，光日本他就去过十几个都会，去过十四五次，新加坡去过两次。

　　2018年9月，“中国美食节”在无锡举办，在前期充实酝酿评选的根底上中国烹调名师名单，推出中国十大良庖，无锡周国良中选。

　　名声海响的一代大厨濮泉焕恰是无锡饭馆的厨房大组长（相称于明天的行政总厨），下边的组长也个个少年老成中国烹调名师名单，此中就有，施道春、杨建兴等。