八大菜系之首是鲁菜。中国汗青长久徐州特征美食小吃，地大物博，各个地域之间在地形、文明、天气、物产徐州特征美食小吃、饮食民俗等方面都有着诸多差别，在持久的演化中，垂垂构成了八种具有明显地域特征的菜肴体型，分为鲁菜徐州特征美食小吃、川菜、粤菜、苏菜徐州特征美食小吃、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

　　在八大菜系中，鲁菜因构成最早、汗青最长久、难度最高、技法最丰硕、而且对其他菜系的发生具有严重影响而被称作八大菜系之首。鲁菜是八大菜系中独一的自觉型菜系，而且笼盖地区最广桂林的美食引见，笼盖生齿最多，有快要一半的中国度庭在一样平常糊口中建造的菜肴是鲁菜口胃徐州特征美食小吃。

　　普通以为鲁菜内部门为两大派，别离以济南和胶东两地的处所菜演变而成。偶然也分为四大派，为以上两种加上孔府菜和药膳系（食疗摄生），都蜚声海表里桂林的美食引见。

　　鲁菜来源于山东齐鲁地域，汇胶东菜、济南菜、孔府菜即是一体，口胃以咸鲜为主，讲求食材优良、火候高深、本味凸起，具有幽香桂林的美食引见、鲜嫩、醇厚的特性，善于制汤和烹调海味，鲁菜也是从古到今的配合御膳和国宴的主体菜肴，特别重视礼节，肃静严厉高雅徐州特征美食小吃。