“这套册本可谓创始了许多个‘第一’，极富缔造性、科学性，把学术实际与田间简朴美食舆图、地头姑苏一日游最好攻略、灶头和餐桌相干联，同时具有可读性。”顺德区委常委、宣扬部部长张红兵暗示，《顺德美食科学》系列丛书，将有益于鞭策顺德美食向“三化一感”即标准化、品格化、故事化和典礼感四个标的目的开展，同时另有益于打造顺德美食的“四大系统”，即认证系统、尺度系统、故事系统和实际系统简朴美食舆图，进一步拓展和丰硕顺德“天下美食之都”这个超等IP，连续扩展顺德美食的品牌影响力。

　　“两年来，这套册本的编写历经屡次相同姑苏一日游最好攻略、调研、修正、钻研等，凝集了浩瀚专家、里手、美食范畴从业者的血汗。”广东省人大乡村农业委员会副主任委员、省农科院佛山分院院长、二级研讨员、《顺德美食科学》施行主编廖森泰现场引见，这套以科学研讨和科普写作相分离为手腕，经由过程对顺德美食开展汗青的梳理、顺德美食生态特征的发掘、顺德美食食材的身分和养分评价简朴美食舆图、顺德美食烹制历程理化变革纪律阐发、顺德美食的味觉特征和安康效应研讨、顺德美食尺度化和品牌化过程回忆、顺德当代美食财产总结和古今中外名流、各人对顺德美食的评价，体系地总结了顺德美食的生态文明和科学内在简朴美食舆图，成为“寻味顺德·再动身”工程实际系统的主要支持。

　　2014年，顺德荣获结合国教科文构造授与的“天下美食之都”称呼；2016年，央视《寻味顺德》记载片热播；比年来，顺德区委提出打造天下美食之都超等IP系统。为研讨推行顺德美食文明品牌，助力打造“天下美食之都”都会超等IP，2022年末，顺德区委宣扬部拜托广东省农科院，并联袂本地文明学者编辑《顺德美食科学》（顺德汗青文明丛书·第三辑）。丛书共8本，每本约10万字，别离为《桑基鱼塘孕育顺德生态美食》《顺德美食的食材科学》《顺德美食的烹制科学》《顺德美食的味觉特征》《顺德美食的安康科学》《顺德美食尺度化之路》《顺德当代美食财产》《顺德美食各人说》。

　　佛山消息网讯 记者潘绮婷报导：12月20日，《顺德美食科学》（顺德汗青文明丛书·第三辑）功效钻研会在顺德区大良国际美食文明交换中间举办。会上，编写团队、专家、学者、研讨院、作家和顺德良庖齐聚一堂，配合讨论这一作品的功效、代价及后续推行渠道。

　　据理解，这一作品用时两年，创作团队前后访问简朴美食舆图、调研了顺德地区内的代表性餐饮企业姑苏一日游最好攻略，并与顺德餐饮协会、厨师协会和顺德区十个镇街及其餐饮协会停止严密相同，停止大范畴的取样、测试，研讨顺德美食建造全历程的变革纪律。

　　顺德文明研讨学者李健明暗示，“这套丛书的最大特性在于姑苏一日游最好攻略，第一次从理科到文科、从文学到科学、从味道到知味、从枚举到逻辑、从理性到理性的角度，梳理和显现顺德美食的开展头绪。”