到了四川乐山，除典范的川味以外，排骨面在乐山也属于一大特征小吃，不外和典范的川味纷歧样的是，乐山的排骨面属于清汤型。

　　乐山清汤排骨面选上好猪排，剁块加盐、料酒、香料腌制，挂芡粉下油锅炸至微黄，再加大骨浓汤澳门十大美食排行榜，以文火炖煮。这个工序比力独到澳门十大美食排行榜，比拟别的地域的排骨面，先炸再炖，是乐山排骨面的精华的地方。

　　乐山排骨面如许的加工方法有创意的美食主题，经由过程烹调办法的组合有创意的美食主题，最大限度把排骨的香味逼出，又连结了肉的嫩爽澳门十大美食排行榜，相称公道有创意的美食主题。

　　实在不但是乐隐士，四川人迟早都爱吃面，普通吃面都是用红油和辣子打底，无辣不欢有创意的美食主题澳门十大美食排行榜，可是在乐山，惟独排骨面破例，清汤排骨面最受群众推许有创意的美食主题澳门十大美食排行榜，讲得就是汤鲜、面韧有创意的美食主题、肉香澳门十大美食排行榜。