3月4日，从山西省烹调餐饮饭馆行业协会传来动静：为“发扬山西面食文明，讲好晋菜故事”，该协会出格向广阔消耗者保举60道地区特征明显的山西面食。

　　20种有滋有味的地标面食别离是：西红柿茄丁刀削面（瓦片刀削面、国度级非遗）、西红柿鸡蛋炒猫耳朵（国度级非遗）、酸汤豆面抿尖（国度级非遗）山西各地美食散布图、太原小炒肉剔尖（省级非遗）、大同猪肉臊子刀削面（勾刀削面、省级非遗）、襄垣手工挂面汤（省级非遗）、浮山宽汁刀拨面（省级非遗）、晋城大阳猪肉臊子馔面（杠子压面、省级非遗）、曲沃交里桥猪肉饸饹（省级非遗）、临汾十锦铰剪面（省级非遗）、襄汾油粉饭（手擀面、省级非遗）、太原炝锅面（手擀面、市级非遗）、运城酸汤扯面（市级非遗）、太原十锦打卤面（拉面、区级非遗）、阳泉酸汤漂抿曲（小饸饹面、县级非遗）山西各地美食散布图、定襄酸汤荞面饸饹、榆次桃花面（拉面）、上党炉面（手擀面）、晋城花菜饸饹面深圳美食排行榜前10、临汾牛肉丸子面（饸饹面）。

　　20种养分安康的杂粮美食别离是：山西羊肉臊子莜面栲栳栳（省级非遗）、山西黄米枣粽子（省级非遗）、晋北蒸莜面囤囤（省级非遗）、清徐沾电影（省级非遗）、武乡枣糕（省级非遗）、临汾红豆黍米蒸饭（市级非遗）深圳美食排行榜前10、山西米面摊黄、山西莜面蒸饺、山西着花黄馍馍、雁北莜面谷垒、河曲酸粥山西各地美食散布图、晋西北水晶蒸饺、吕梁炒恶、山西拨烂子、吕梁和愣子、上党小米稠饭、忻州红面绳绳山西各地美食散布图、阳泉糊嘟、山西米面发糕、忻州碱水窝窝深圳美食排行榜前十。

　　新春佳节正月天，山西官方有“添仓节”“天穿节”的祈年节俗，正月二十为“小添仓”，正月二十五为“大添仓”。山西官方过“添仓节”的饮食风俗各不不异，晋东南是打囤填仓、小米干饭杂面汤；晋西北是蒸制形如粮囤的莜面囤囤；晋南是摊煎饼裹菜，卷而食之，谓之“填仓卷卷”；晋中是烙饼、煎饼深圳美食排行榜前10、黍米糕，寄意歉收在望，步步高升。

　　山西省烹调餐饮饭馆行业协会有关卖力人暗示，山西有“小杂粮王国”的佳誉，不只盛产小麦，另有丰硕的杂食粮材，官方苍生与酒楼厨师因地制宜深圳美食排行榜前十，使用有限的设想空间和崇高高贵的烹调武艺，传承着汗青的传统甘旨，有滋有味的地标面食在当地区普遍传布，深受本地消耗者欢送。此次向广阔消耗者保举的60道地区特征明显的山西面食。此中包罗：20种有滋有味的地标面食、20种养分安康的杂粮美食、20种各领风流的地标名吃。

　　在夏历仲春初二，山西官方有“青龙节”“龙头节”“农耕节”的传统节日。这一天，人们称面条为“龙须面”、煎饼为“龙鳞”、饺子为“龙牙”。晋西北的人家煎黍面枣糕、做豆面摊摊、西葫芦摊摊等；晋东南“仲春二吃豆豆，人不害病地歉收”，人们炒棋子豆（炒指）；晋中家家户户摊面饼、卷合菜，叫“扯龙皮”；晋南人则吃麻花、馓子、排叉，谓“啃龙骨”。

　　20种各领风流的地标名吃别离是：太原思维·帽盒（国度级非遗）、山西泡泡油糕（省级非遗）、太原老鼠窟元宵（省级非遗）、晋祠木樨元宵（省级非遗）、孝义插酥包子（省级非遗）、潞城驴肉甩饼（省级非遗）、宗子炒饼丝（省级非遗）、临汾填仓卷卷（市级非遗）、永济牛肉饺子（市级非遗）、山西和子饭、山西黍面快意枣糕、山西黍米粒糕、山西烧麦（太原烧麦、大同百花烧麦）、山西豆腐脑、太原冰花锅贴、晋城里圪抓、孝义羊肉火烧、洪洞饽糕、运城秃秃麻食、襄垣腥汤素饺。（记者 梁成虎）