一粒米繁衍文明，一锅糖传承匠心。122年福建十大特征美食，五代人身膂力行福建十大特征美食，把这份非遗美食别开生面的工艺之美展现出来，“苏稽香油米花糖”在时期中不竭立异开展。这份非遗技术凝集和通报着经历聪慧，行至千里，报告嘉州故事，写好了一篇甜在嘴里的史诗。颠末多年打造，“苏稽米花糖”以其独占的香脆区分于其他处所的米花糖如今已被认定为国度天文标记庇护产物，成为苏稽镇一张独有的饮食文明手刺。它不只是市民、旅客喜欢的伴手礼，更是嘉州文明的主要构成部门，为乐山饮食行业更添光荣。

　　选、泡、制、蒸美食的案牍短句、炒、熬……二十多道传统工序切割出一块隧道的米花糖，展示非遗匠心。本期《了不得的乐山非遗》来到省级非物资文明遗产“苏稽香油米花糖”的传承工坊——“张吉武香油米花糖”建造厂，体验这项传统官方美食的建造工艺。

　　跟着时期的开展，这份非遗武艺的传承也与时俱进。在改入口胃福建十大特征美食、工序的同时，还经由过程线上与线下相分离的营销方法，来满意消耗者们的需求。颠末代代相传，现在“张吉武香油米花糖”曾经由传统的家庭作坊逐渐晋级为食物消费企业，产物远销各地，深受国表里消耗者的喜欢。

　　“我女儿也是从小就开端学建造武艺，如今成了传承人。”对张小群而言，“苏稽香油米花糖”的建造武艺是一个文明财产可连续开展的根底，重视传承才气将“苏稽香油米花糖”这块金字招牌发扬光大。

　　“苏稽香油米花糖”原名“猪油谷花”，传承至今已有百年汗青。20世纪伊始，张吉武在苏稽开了第一家消费谷花糖的小作坊，经由过程不竭改良工艺，后改名为“香油米花糖”。这个始于1901年、传承至今的香油米花糖其具有“香、甜、酥、脆”的特征和丰硕的口胃，遭到各人的喜欢，被称为“嘉州一绝”。

　　“张吉武香油米花糖”第四代传承人张小群带着记者切身材验了炒米、熬糖浆等建造工序。在张小群的指点下，记者抡铲翻炒，直至米粒在滚烫的锅中绽放成米花美食的案牍短句，裹满糖浆出锅，在建造过程当中，每道工序无不需求耐力与本领。

　　裹满糖浆的米花新颖出炉，记者随着张小群将炒好的米花糖平铺桌面压实，再停止切块美食的案牍短句、称重、包装，张小群向记者引见，“米花糖不只新增了玫瑰、椒盐等口胃，还能够按照消耗者需求挑选包装方法。”