“经由过程美食同盟尺度的公布和施行，提拔餐饮业的卫生宁静包管才能，同时庇护了菜品的传统烹调工艺，表现了传承立异。”顺德区市监局有关卖力人暗示，下一步将放慢完成第二批顺德特征美食尺度体例事情，使顺德美食尺度化事情发生体系效应美食攻略小说，团体促进顺德美食物牌建立和提拔。

　　顺德区市监局有关卖力人引见，这些尺度有3个亮点：一是与美食传统文明相分离，对每道特征菜品的汗青渊源、官方故事、名流轶事等相干文明元素睁开引见。二是与编码手艺相分离，经由过程扫码即可理解到该道菜品的典故、建造流程等材料。三是与实践使用相分离，分离当地餐饮名店的实践，重视吸取餐饮单元、行业协会和美食专家的定见。

　　为此，省有关部分和市委市当局决议以顺德作为“粤菜徒弟工程”尺度化先行区，展开60项特征菜品尺度研制和粤菜徒弟培训尺度化事情，经由过程尺度化手腕引领餐饮行业高质量开展。

　　据引见，为擦亮顺德区“天下美食之都”金字招牌西安必去的十大美食，顺德区市监局充实阐扬尺度化引领感化，展开顺德美食尺度化事情，2012年以来探究经由过程尺度化手腕对特征菜品停止标准、提拔和宣扬推行，发扬了顺德饮食文明，提拔了顺德美食的出名度和品牌形象，获得了优良的结果。

　　同时美食攻略小说，经由过程对餐饮行业停止普遍调研和查阅相干材料，对各镇街具有共同风味、处所特征和文明秘闻的特征菜品停止发掘、阐发，颠末近四个月的勤奋，近期完成第一批共20项特征美食尺度，并在广东省以“尺度擦亮粤菜徒弟品牌”为举动主题留念天下尺度日的举动上盛大公布。

　　10月14日，广东省2019年天下尺度日暨“粤菜徒弟”工程特征菜品尺度公布宣扬举动举办西安必去的十大美食，顺德首批20项特征美食尺度在举动中正式公布，这批特征美食涵盖双皮奶、伦教糕、集北水蛇粥等。据悉西安必去的十大美食，这些尺度的亮点包罗将菜品尺度与编码手艺分离，让消耗者扫码即能理解特征菜品的文明典故、建造流程等内容。

　　在省、市有关部分的撑持和指点下，顺德区市监局构造和谐尺度化手艺机构和餐饮、厨师行业协会及餐饮名店等单元，组建“顺德美食尺度同盟”，对顺德美食尺度化停止体系阐发美食攻略小说，在普遍定见收罗各方定见的根底上，构建了科学公道的顺德美食尺度系统框架，包罗菜式类西安必去的十大美食、汤羹类、小吃类美食攻略小说、点心类、冷拼类等五大种别美食尺度，体例了顺德美食尺度明细表。