▲2022年5月6日，广东潮州，非物资文明遗产潮州菜传承人方树光展现他製作的潮州菜。（图片来自中新社）

　　与中国别的菜系比拟，潮州菜的特性是清美味淡、原汁原味，烹调过程当中海鲜用很多。此中有几大特征香港的美食排名，其一，酱碟多样，差别的菜肴搭配差别的酱碟，可谓百菜百味。其二，则是“素菜荤做”，旨在烹调素菜时，参加鱼、肉等荤菜，做好后再把荤菜去掉，保存素菜中带有肉类的滋味。其三香港的美食排名，手工菜较多，表现了潮汕菜粗料细作的特性。

　　比年，潮汕菜烹调武艺被列入第五批国度级非遗代表性项目名录，潮州也得到“天下美食之都”的称呼。时至昔日，潮汕菜馆遍及天下各地香港的美食排名，有华人的处所就有潮汕菜馆。潮汕菜曾经开展成为独具文明特征、驰誉海表里的中国名菜之一，在今世中国以致天下烹调文明中占有偏重要的职位。不管你身活着界的哪一个角落，总能寻到它的香味……（完）

　　无数据显现，现今环球约6000万华裔傍边，潮汕籍华裔快要2000万人，占了三分之一。移民外洋的潮汕人不只把潮州菜的烹调武艺带到了本地，还分离本地风土着土偶情停止立异，使得潮汕菜得以在海别传承和开展。

　　如潮州菜中的出名菜品“护国菜”，它是甘薯叶建造而成的汤羹，烹煮后，厨师需求把红色美食从和面开端小说、绿色的汤羹经由过程勺子倒入食盆内，且需求厨师在倒入两种色彩的汤羹时构成太极图的外型，不只磨练厨师的厨艺，还磨练厨师手上的拿勺工夫。因而遭到海表里门客的喜欢。

　　据史料纪录美食从和面开端小说，潮汕菜最早可追溯至唐朝。唐朝墨客韩愈被贬至潮州时，就曾在元和十四年写过《初南食贻元十八协律》，诗中描画了潮汕地域的特别饮食风俗。唐朝当前，多量京官名宦来到潮汕地域，带来了本地的饮食文明，与潮汕本地的饮食两相交融，构成了潮汕地域共同的饮食烹调门户。

　　不管是食材、调料仍是烹调、食用办法，潮汕菜都是以包涵开放的姿势予以采取、交融、立异，构成其独具特征的气势派头。

　　▲2022年5月6日，广东潮州，非物资文明遗产潮州菜传承人方树光方，筹办建造潮州菜“石榴球”。（图片来自中新社）

　　变革开放当前，交通的便利使各地的食材快速流入潮汕地域，使恰当地商业繁华，商贾来往、酒楼林立。别的，多量潮汕人坐船移民外洋，潮商商业在官方疾速鼓起香港的美食排名。潮汕菜也随之出海，在东南亚以致西欧落地，吸取了外洋的饮食文明，发作了较大的改变。食材中参加了雪蛤膏、熊掌、鲍鱼等粗茶淡饭，和鱼翅、燕窝等外来质料，

　　潮汕是潮州和汕头一带的统称。潮汕菜作为中国四大菜系之粤菜的骨干与代表，传承并开展千年，记载着从古至今，交融中外的美食故事……

　　宋朝时，潮汕地域在农业消费、渔业、盐业、手产业等方面都有了大范围的前进。多量华夏移民颠末福建、江西转徙来到潮汕，同时将先辈的消费经历和文明也带入潮汕，促进了本地工贸易的兴旺开展，也增进了饮食业的兴隆，并逐渐构成明显的处所气势派头。

　　丰满多汁的牛肉丸、极致新颖的“打冷”、卤味鲜香的狮头鹅……这些潮汕美食美食从和面开端小说，现在已升级为“天下美食”。

　　放眼环球，很多国度的饮食文明中都有潮州菜的影子，特别是东南亚一带。好比，南洋的“贵刁”，实在就是潮汕话“粿条”的音译。泰国、新加坡、马来西亚等地，很多餐饮店都是潮汕人的后世在运营。某潮汕餐厅的老板曾暗示：“如今在香港和外洋很多多少国度，潮汕菜长短常受欢送的”。

　　不只云云，潮汕菜在食材得挑选上也表现了海纳百川的包涵立场香港的美食排名。不只保存了传统的食材，还吸纳了差别的外来质料。印尼、泰国的燕窝，东北的蛤士蟆，大连的鲍鱼，山东的辽参，云南宣威和浙江金华的火腿，都是潮州菜的食材；天津的冬菜，四川的川椒（花椒），浙江的浙醋，都是潮州菜的常见调料；另有许多潮汕菜酒楼会为门客装备西式刀叉。

　　明清期间美食从和面开端小说，跟着海禁消除，社会经济趋势繁华。清朝澄海墨客杨世勋的《咏海乡食品十首》中曾纪录“秋末晚菘同煮处，一条条白白如银”，与现今潮汕菜中的“银鱼煮白菜”无异。能够看出，潮州菜系在其时也已逐步开展成熟香港的美食排名，进入全盛期间。

　　吸取了外来文明的潮汕菜，开端讲究颜色艳丽的盘饰雕琢，逐渐走向高级道路。然后跟着时期变化，渐渐改变为繁复气势派头，并以共同的风味，立名中外。