由于屯堡文明自成一格五一美食案牍，它差别于其他汉族文明，又差别于外乡少数民族文明，它是相对封锁的明朝文明遗存。在文明的主要组成——美食，屯堡菜也有本人的特征十部必看典范美食文。

　　安顺地域的大型屯堡合计8个，统称“云峰8寨”，是明朝朱元璋在制服梁王和土司以后，为了“永固山河”，采纳“屯田戍边”的政策，成立“卫所轨制”，在滇黔古驿道两侧产粮区和关口广设“屯堡”五一美食案牍，派军士屯垦驻防，“三分操备七分种”十部必看典范美食文，以军士和军眷所成立的屯田情势称为军屯，是明代西南屯田中最早的一种情势。军屯成立以后和云贵浩瀚的少数民族土司权力比拟较，仍处于弱势职位十部必看典范美食文，不克不及“永固山河”。因而朱元璋把江南一带无土可耕的穷户、无业游民、立功的富户尽数迁徙入滇黔屯田五一美食案牍，由当局按划定分发给地盘、种子和耕具，种出的谷物除上缴当局的税粮而外，剩下的山屯田移民本人分派，这类屯田情势称为民屯。为了再扩展戎行给养的滥觞，放慢商品畅通十部必看典范美食文，出格是食盐商业，朝廷又鼓舞贩子参与屯田，贩子本人募人拓荒栽种五一美食案牍，用所收谷物向当局调换“官盐”用于运营十部必看典范美食文五一美食案牍，这类屯田情势称为商屯。“天龙屯”属于此中的“商屯”。