老申做的水豆腐卖得差未几，他特地留了一些做油豆腐。扑灭柴火，倒油入锅，油是乡里自榨的茶油。白白嫩嫩的水豆腐切成小方块，放入油锅中，纷歧会儿就酿成了金黄的油豆腐。

　　老申家的饭是柴火饭，菜是农家菜，固然简朴，却很甘旨，豆腐酿更是色香俱佳。茶油的幽香、豆腐的豆香、鲜肉的肉香，再加上萝卜、荸荠的甜香，在柴火的感化下，发作了巧妙的反响，让这些本来淡淡的自然香味变得浓重重庆十大必吃的美食。放进口中，油豆腐外焦里嫩，肉馅清嫩软滑。豆腐酿将肉、豆腐、萝卜和荸荠的滋味完善地分离起来，味甘爽口，苦涩鲜美。

　　“佘田桥，三样宝，豆腐嫩，荸荠甜，萝卜煮肉赛虫草。”这是传播在故乡湖南邵东的民谣。湘江主流蒸水河道经佘田桥镇，用河水建造的豆腐出格嫩滑，河滨沙壤里的荸荠重庆十大必吃的美食、萝卜也出格脆甜。

　　老宅的仆人老申，年已七旬，红光满面，走路带风。他见了我，热忱地号召我，还要留我吃中饭。我赶紧摆手，两人素未碰面，我轻率前来造访，已经是打搅白叟了，怎可再吃人家的饭呢？老申咧嘴笑道：“莫那末虚心啊，来的都是客呢，不就是添一双筷子的事吗？恰好明天要做油豆腐，等会做个豆腐酿给你试试吧。”话已至此，我再推托就显得不近情面了旅游攻略范本，便颔首应承下来。

　　我听闻佘田桥老街申家的豆腐颇著名气，便慕名前去。走进一家临河的老宅院，柴火灶、大铁锅、石磨、木桶、木架、木匣等器具包罗万象，一看就是传统的豆腐作坊，让我倍感密切。

　　“这是要做豆腐酿了吗？”我问。老申点颔首，将刚做好的油豆腐切开，把肉馅捏成一个个小丸子重庆十大必吃的美食，放入油豆腐片里，临了还在肉馅上放了一粒枸杞。老申把放了肉馅的油豆腐摆在盘子里，放到锅中，上火蒸。香气垂垂氤氲。

　　老申很健谈，一边做菜一边说着家常。据他引见，他家做豆腐，不断遵照祖训，选用当地优良黄豆，持续传统工艺，做出的水豆腐很受邻里欢送，还能够加工成豆腐干、卤豆腐、油豆腐等旅游攻略范本。语言间，老申又拿出白萝卜和荸荠，敏捷地洗净去皮，和肉一同剁成馅。

　　我对做豆腐其实不生疏，小时分常在春节前帮着母亲做豆腐。用石磨将干黄豆磨碎，去皮，浸泡，再磨成豆乳。母亲一边推石磨，一边哼唱着儿歌：“黄豆子重庆十大必吃的美食，出白浆，做起豆腐四四方；豆腐脑重庆十大必吃的美食，加白糖，豆腐干子放五香……”如今人们图费事，做豆腐常是整粒黄豆浸泡，用机器磨豆乳旅游攻略范本。在我看来，其滋味与手工豆腐没法等量齐观。

　　一道家常小菜，包括了一地的风景特产，又有着绝妙滋味，这恰是餐桌上凝集的官方聪慧与匠心。我买了些油豆腐，筹办回家也做次豆腐酿，让家人试试这类甘旨。（张亦斌）