无数据显现，现今环球约6000万华裔傍边，潮汕籍华裔快要2000万人，占了三分之一。移民外洋的潮汕人不只把潮州菜的烹调武艺带到了本地，还分离本地风土着土偶情停止立异，使得潮汕菜得以在海别传承和开展。

　　▲2022年5月6日，广东潮州，非物资文明遗产潮州菜传承人方树光方，筹办建造潮州菜“石榴球”。（图片来自中新社）

　　不只云云，潮汕菜在食材得挑选上也表现了海纳百川的包涵立场。不只保存了传统的食材，还吸纳了差别的外来质料。印尼、泰国的燕窝长沙小吃攻略，东北的蛤士蟆，大连的鲍鱼，山东的辽参，云南宣威和浙江金华的火腿，都是潮州菜的食材；天津的冬菜福建美食家常菜，四川的川椒（花椒），浙江的浙醋，都是潮州菜的常见调料；另有许多潮汕菜酒楼会为门客装备西式刀叉。

　　据史料纪录，潮汕菜最早可追溯至唐朝。唐朝墨客韩愈被贬至潮州时，就曾在元和十四年写过《初南食贻元十八协律》，诗中描画了潮汕地域的特别饮食风俗。唐朝当前，多量京官名宦来到潮汕地域，带来了本地的饮食文明，与潮汕本地的饮食两相交融，构成了潮汕地域共同的饮食烹调门户。

　　比年，潮汕菜烹调武艺被列入第五批国度级非遗代表性项目名录，潮州也得到“天下美食之都”的称呼。时至昔日福建美食家常菜，潮汕菜馆遍及天下各地，有华人的处所就有潮汕菜馆。潮汕菜曾经开展成为独具文明特征福建美食家常菜、驰誉海表里的中国名菜之一，在今世中国以致天下烹调文明中占有偏重要的职位。不管你身活着界的哪一个角落，总能寻到它的香味……（完）

　　潮汕是潮州和汕头一带的统称。潮汕菜作为中国四大菜系之粤菜的骨干与代表，传承并开展千年，记载着从古至今，交融中外的美食故事……

　　与中国别的菜系比拟，潮州菜的特性是清美味淡、原汁原味，烹调过程当中海鲜用很多。此中有几大特征，其一，酱碟多样，差别的菜肴搭配差别的酱碟，可谓百菜百味。其二，则是“素菜荤做”，旨在烹调素菜时，参加鱼、肉等荤菜，做好后再把荤菜去掉，保存素菜中带有肉类的滋味。其三，手工菜较多，表现了潮汕菜粗料细作的特性。

　　不管是食材、调料仍是烹调、食用办法，潮汕菜都是以包涵开放的姿势予以采取、交融、立异，构成其独具特征的气势派头。

　　▲2022年5月6日，广东潮州，非物资文明遗产潮州菜传承人方树光展现他製作的潮州菜。（图片来自中新社）

　　吸取了外来文明的潮汕菜，开端讲究颜色艳丽的盘饰雕琢，逐渐走向高级道路。然后跟着时期变化，渐渐改变为繁复气势派头，并以共同的风味长沙小吃攻略，立名中外。

　　丰满多汁的牛肉丸、极致新颖的“打冷”、卤味鲜香的狮头鹅……这些潮汕美食，现在已升级为“天下美食”。

　　明清期间，跟着海禁消除，社会经济趋势繁华。清朝澄海墨客杨世勋的《咏海乡食品十首》中曾纪录“秋末晚菘同煮处，一条条白白如银”，与现今潮汕菜中的“银鱼煮白菜”无异。能够看出，潮州菜系在其时也已逐步开展成熟，进入全盛期间长沙小吃攻略。

　　宋朝时，潮汕地域在农业消费长沙小吃攻略、渔业、盐业、手产业等方面都有了大范围的前进。多量华夏移民颠末福建、江西转徙来到潮汕，同时将先辈的消费经历和文明也带入潮汕，促进了本地工贸易的兴旺开展，也增进了饮食业的兴隆，并逐渐构成明显的处所气势派头。

　　如潮州菜中的出名菜品“护国菜”福建美食家常菜，它是甘薯叶建造而成的汤羹，烹煮后，厨师需求把红色、绿色的汤羹经由过程勺子倒入食盆内，且需求厨师在倒入两种色彩的汤羹时构成太极图的外型，不只磨练厨师的厨艺，还磨练厨师手上的拿勺工夫。因而遭到海表里门客的喜欢。

　　变革开放当前，交通的便利使各地的食材快速流入潮汕地域，使恰当地商业繁华，商贾来往、酒楼林立。别的福建美食家常菜，多量潮汕人坐船移民外洋长沙小吃攻略，潮商商业在官方疾速鼓起长沙小吃攻略。潮汕菜也随之出海，在东南亚以致西欧落地，吸取了外洋的饮食文明，发作了较大的改变。食材中参加了雪蛤膏、熊掌、鲍鱼等粗茶淡饭，和鱼翅、燕窝等外来质料，

　　放眼环球，很多国度的饮食文明中都有潮州菜的影子，特别是东南亚一带。好比，南洋的“贵刁”，实在就是潮汕话“粿条”的音译。泰国、新加坡、马来西亚等地，很多餐饮店都是潮汕人的后世在运营。某潮汕餐厅的老板曾暗示：“如今在香港和外洋很多多少国度，潮汕菜长短常受欢送的”。