从葡式蛋挞到非洲鸡，每样美食背后不单单是配方和菜式的改进，另有文明的交汇交融，澳门多元文明的泥土让美食有了立异的源动力，让门客有了贪吃的幸运感，也同时递出了舌尖上共同的澳门手刺。

　　从外洋引进再到演化成隧道澳门甘旨的不但要蛋挞，非洲鸡也是本地土生葡人的出名菜式。土生葡人是葡萄牙人抵达澳门后400多年来与亚裔人通婚构成的顺德十大特征美食，至今，澳门的土生葡人约莫1万多人。最后美食美篇案牍，葡萄牙人将非洲鸡从非洲的莫桑比克带到澳门，经本地改进后，成为澳门独占的非洲鸡。现在，非洲鸡曾经成了澳门很多葡式餐厅的招牌菜，传统葡人摒挡的非洲鸡较为干涩美食美篇案牍，而改进后的非洲鸡则酱料丰硕顺德十大特征美食。椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、红椒、洋葱等20多种质料混制而成的酱料铺满鸡的外表，再拿去焗，即成独具风味的摒挡。澳门海湾餐厅的郑司理引见：“非洲鸡是澳门的隧道菜，葡萄牙没有，澳门厨师创造的。我们最高记载一天卖了60多份，卖光了就不克不及再做了美食美篇案牍，由于这个鸡需求腌制一天。”

　　说到澳门美食顺德十大特征美食，起首不能不提的就是蛋挞顺德十大特征美食，而在一切的澳门蛋挞傍边，具有25年汗青的“安德鲁蛋挞”能够算是开山祖师了。虽然地处离澳门郊区最远的路环岛，天天都有来自天下各地的旅客驱车从郊区赶到这里的“安德鲁蛋挞”总店，来品味风味共同的蛋挞。那末安德鲁蛋挞终究魅力安在，事情职员引见：“蛋挞皮是全野生建造的，我们在穗仔有一个工场，有同事在何处24小时用手拈这个挞皮，这个历程需求三天，挞皮弄好后，要放在零下18度的冰箱醒一两天，再放到一个4度以下的冰箱，是有一个历程的。另有就是蛋浆假如焗的工夫好的话，焗出来就曾经有焦糖在上面。我们用料要用最好的，不断相沿这个配方，以是你们20多年来吃的不断都是这个滋味。”

　　有人说澳门人的糊口节拍较之香港要迟缓，令他们对美食有了对峙。澳门的许多陌头小店即使是藏在小路深处大概是招牌挂得其实不起眼美食美篇案牍，也总会有络绎不绝的慕名而来的门客，许多著名气的餐厅有20年以上的运营史。

　　假如没吃到正宗的葡式蛋挞就不克不及算真正来过澳门。葡式蛋挞是许多人关于澳门美食的第一印象，而澳门的美食又不单单于此，非洲鸡、猪扒包、澳门肉干，让人大快朵颐的同时，这些美食也在报告着舌尖上的澳门故事。

　　今朝，澳门的安德鲁蛋挞天天能够卖出近1.3万份，关于慕名而来的门客来讲，算得上是最甘旨的“澳门手刺”了。而安德鲁蛋挞背后的故事也很值得玩味，安德鲁师长教师自己是英国人，在澳门做配药师，由于上个世纪80年月在葡萄牙尝到了本地的蛋挞以为很好吃，因而将葡式蛋挞引入澳门，并颠末本人的改进，用鲜奶油、牛奶等代替面粉和水顺德十大特征美食，从而建造出了隧道的“安德鲁蛋挞”。