澳门市民黄师长教师是“最香饼家”的老顾客，他说：“我此次买了原味的杏仁饼、鸡仔饼送给本地伴侣，撑持当地原创，这类老店曾经未几了。”

　　历经一甲子传承、三代人的据守，店内“最香饼食”匾额上四个大字虽已退色，但外乡的原味仍然传承……

　　从广州来的苏氏姐妹慕名找到“最香饼家”。“我们看群众点评上说这个饼祖传统、纯手工上海美食保举，找了好久，问了许多人材找到这里。”苏蜜斯说，“我们喜好传统、手工的做法，特地买一点归去吃和送亲朋天津特征美食代表。”

　　“‘最香饼家’最大的卖点就是传统和手工。我们连结这份初心，不冲数目，包管品格，保存澳门的特征。”谭思颖说。

　　杏仁饼是澳门手信的代名词之一。在港口、机场，旅客们险些人手一份。他们大包小包提着的各类澳门糕饼，有的来自卑工场建造，也有的来自“最香饼家”如许的家庭式作坊。几十年来，这类“手工建造，炭火烘焙”的香味，络绎不绝吸收着旅客。

　　作为第三代传人，谭思颖也在考虑怎样在对峙传统的根底上不竭立异。“最香饼家”推出了更合适年青人的小包装，也在思索机会合合时向本地电商拓展。不外，传统滋味和纯手工建造照旧是这家老店稳定的内核。

　　一摞摞竹篓在炭火上烘焙，饼渐渐从乳红色酿成微黄色，杏仁的香味也逐步溢出。慢火烘烤半小时后，徒弟将杏仁饼移开冷却上海美食保举，随后便能够包装起来，奉上隔邻的货架。从磨粉打饼、烤饼到包装，一切环节均由人手包揽。

　　兴办于1957年的“最香饼家”以手工炭烧杏仁饼著名，现在在夜呣街有两家店面，一家天天现场制饼，另外一家则是对外售饼的店面。

　　“杏仁饼是澳门的非遗，好想保存下去，让更多人熟悉澳门的文明手刺。”谭思颖说，也期望疫情快点已往，更多的人可以来到澳门，光临“最香饼家”。

　　“之前是外公李继煜做饼，外婆黎爱珍挑着扁担，走街串巷去卖。到了上世纪70年月有了一些本金，就买了夜呣街的店面，传承到我妈妈、娘舅这一辈。2020年，‘最香饼家’得到澳门特征老店称呼，在当局赞助下我们盘下如今这个店肆，之前的店肆酿成工场。”在“最香饼家”店肆内，第三代传承人谭思颖报告记者。

　　2020年，澳门特区当局文明局将杏仁饼建造武艺列入非物资文明遗产清单。文明局暗示，杏仁饼作为传统唐饼的特征品种之一，是中华饮食文明在澳门传承开展的主要表现，其形象更成为澳门的美食文明标记之一。

　　谭思颖说，买卖最好的时分，买饼也需求排长队。如今由于疫情影响，旅客不如从前那末多。“由于是手工建造，不像机械压抑的那末硬，以是许多主顾以为更酥脆适口。”

　　“最香饼家”的镇店产物包罗：粒粒杏仁饼、鲜奶核桃饼、蛋黄肉心杏仁饼天津特征美食代表、虫仔饼、蛋卷等。这些饼的特性是进口甘香松化、饼粉幼滑。

　　下战书1点阁下，制饼店肆大门开启。绿豆粉天津特征美食代表、糖、水、花生酱按比例搓好，徒弟们在如小山般的粉末质料中倒入动物油，混淆成型。接下来，他们乖巧地在模具中撒入杏仁碎粒，再倒入粉末，压实后悄悄一磕，一付梓有“最香”字样的杏仁饼便留在了竹篓上。另外一边，老徒弟在做传统蛋黄肉心杏仁饼，咸蛋黄搓匀再薄切至通明，肉心切成薄片天津特征美食代表，包入饼内。

　　新华社澳门4月18日电（记者李寒芳、刘刚）位于澳门老城内街的夜呣街关于外埠旅客而言，是条“隐世”的小街。逐日下战书，人们很简单就顺着炭火烘烤的香气，找到“最香饼家”上海美食保举。