因为福建群众常常来往于海上，因而饮食风俗也逐步构成带有开放特征的一种共同的菜系。闽菜以烹制粗茶淡饭而著称，在色香味形俱佳的根底上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的气势派头特征，和汤路普遍的特性，在烹坛场地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲求汤提鲜，善于各种粗茶淡饭；闽南菜（泉州、厦门德州市十大必吃美食、漳州一带）讲求作料调味顺德美食有哪些保举，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）侧重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜构成三大特征，一擅长红槽调味，二擅长制汤，三擅长利用糖醋。

　　闽菜除招牌菜“佛跳墙”外德州市十大必吃美食，另有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面顺德美食有哪些保举、海蛎煎德州市十大必吃美食、沙县小吃、厦门沙茶面、面线糊、闽西咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。

　　汤是闽菜之精华，素有一汤十变之说。据昙石山文明遗址考据，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和建造汤食的传统顺德美食有哪些保举。福建一年四时如春德州市十大必吃美食，如许的天气合适做汤。

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经华夏汉族文明和闽越族文明的混淆而构成。闽菜起源于福州，以福州菜为根底顺德美食有哪些保举，后又交融闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜顺德美食有哪些保举，最夙起源于福建福州闽县，厥后开展成福州、闽南、闽西三种门户,即广义闽菜。

　　闽菜在担当传统武艺的根底上，博采各路菜肴之精髓，对粗拙、光滑的风俗德州市十大必吃美食，加以调解变易，逐步朝着精密、油腻、高雅的风致演化，以致开展成为风格甚高的闽菜系统。