包罗这些新当选和得到提升的餐厅，2021香港澳门米其林指南共收录了50家香港一星餐厅，和9家澳门一星餐厅，此中香港、澳门别离新增7家和1家一星餐厅。

　　今朝，香港共有12家二星餐厅，澳门则有6家。三星餐厅方面，香港7家和澳门3家餐厅都保持了其光彩。

　　香港的Roganic和澳门的旅游学院讲授餐厅获颁米其林绿星奖，米其林期望经由过程该奖项嘉奖鞭策可连续餐饮理念开展、并采纳主动动作的优良餐厅。

　　2021港澳米其林指南的多元化，也充实彰显了粤式和澳门传统美食文明与当代化、环球化的完善交融。

　　主打割烹摒挡的餐厅瑞兆仅供给一款厨师发办（omakase）菜单，优选日本食材，并按照当日货源供给一道出格菜式顺德传统美食。当代日本居酒屋与串烧特地店 Yardbird供给超越20种串烧，以当地鸡顺德传统美食、备长炭烤制，此中更包罗很多珍异部位。

　　在2019年创新后贵阳出名美食，位于香港JW万豪旅店的万豪金殿，在供给便宜点心、海鲜与粤菜典范的菜单中参加创意，餐厅初次当选指南并获评一星。

　　在Roganic，团队选用当地禽类和蔬菜，并本人栽种香草与室内微型菜苗，充实利用每一个食材，做到食材零华侈顺德传统美食。它也为门生与其他机构举行一系列讲座与事情坊分享经历。旅游学院讲授餐厅是为了持续澳门的餐饮财产开展而设立的锻炼机构，它们采纳了很多可连续性办法顺德传统美食，比方将食品废物转为肥料、本人栽种香草与蔬菜，和装置太阳能源体系、采纳无纸化政策，还利用红外线驱动的电器，以削减资本耗损。

　　夜上海（尖沙咀）于2020年迁至 K11 Musea，以高深的本领与厨艺供给上海、江苏与浙江菜肴，得到一星必定。

　　除星级餐厅以外，2021年必比登推介榜单已于1月18日宣布，香港63家餐厅当选，此中有7家是新当选，澳门则有7家得到必比登推介，代表这些餐厅在香港以400港币以下、在澳门以400澳门元以下的价位，供给高品格的三道餐点（不含饮料）。

　　2020 年7月落幕的Andō初次当选即得到一星声誉。生于阿根廷的主厨兼兴办人Agustin Balbi曾在日本锤炼厨艺，以共同而有力的角度，率领门客感触感染一场共同美食之旅。

　　傍边香港有63间餐厅上榜。本年本港有7间餐厅新当选，包罗位于天后的「八宝清汤腩」、沙田的「好汤好麵」，和西环的「阿元来了」等；别的亦有两间顺德餐厅当选。

　　与此同时，粤菜在两地各式国际风味的摒挡中，仍占据一席之地，两家餐厅本年提升至一星：买办楼由老板叶一南主办贵阳出名美食，餐厅将取自当地农民与渔民的有机食材转化为文雅而精美的菜品。在澳门，由出名资深大厨谭国锋主办的永利宫，门客享用厨艺高深的粤菜之时，还能浏览永利皇宫落地窗外的演出湖。

　　澳门当选的7间餐厅则包罗「陈胜记」、「祥记」、新濠六合「鼎泰丰」、旅游学院讲授餐厅、「六记粥麵」、筷子基的「老记」，和「O Castiço」。

　　日本风味照旧广受当地门客欢送，本次指南中，共有3家日本摒挡餐厅初次摘得一星。曾在东京及伦敦主办三星餐厅的大厨荒木水都弘在伦敦寿司名店The Araki香港分店中，分离当地摒挡文明与寿司传统，创意处置日本直送的鱼材。

　　由主厨兼老板刘韵棋主办的Tate初次得到二星必定。这家精美餐厅悠游于法度与中式摒挡之间，详尽的效劳，正如其食品所转达出的打动。在香港瑞吉旅店的L’Envol，由法国大厨Olivier Elzer经心烹制、布满艺术感地摆盘显现的菜色，搭配专业而暖和的效劳，把握了法度精美餐饮的精华。

　　自2016年开设米其林餐盘榜单以来，评审员为美食喜好者普遍搜索食材新颖、烹饪存心、菜肴甘旨的餐厅。新版指南的米其林餐盘榜单必定了31家陌头小吃及90家餐厅贵阳出名美食。