这里是由西安饮食股分有限公司（以下简称西安饮食）打造的以美食体验、都会影象西安的美食保举、文旅交融为主题的大型老字号品牌文明贸易集群，今朝已进驻21家老字号餐饮企业。

　　比年来，伴跟着西安旅游的增温，饮食文明与旅游举动相分离，已成为旅游业开辟新热门。西安饮食环绕十四运会美食的佳句、文旅交融新开展等严重机缘，尽力打造文明旅游交融开展的“5+1”经停业态：老字号品牌形象店、贸易综合体时髦店、单一种类连锁店美食的佳句、社区群众便民店、食物产业系列产物五大传统运营板块，新兴电商及新批发经停业态，构成多品牌、多级次、多种别、多形式运营格式，顺应多元化消耗需求，鞭策老字号立异开展。

　　当局搭台西安的美食保举，协会引领，企业唱戏美食的佳句。在强有力的撑持和动员下西安的美食保举，陕西老字号企业正在充实阐扬品牌劣势，放慢变革立异，进步市场所作才能，更好满意群众日趋增加的美妙糊口需求。

　　该公司今朝已得到8个品类食物消费答应证，在效劳袁记的同时，不竭停止品牌产物输出。“疫情改动了很多人的消耗风俗，老字号传统的线下贩卖形式已不克不及充实满意消耗需求，也难以更好地捉住新的市场消耗机缘。”西安袁记餐饮团体供给链总司理黄磊坦言。面临新情势，袁记疾速调解运营战略，经由过程对中心产物肉夹馍的研发，在天猫旗舰店开设“靳袁记”品牌系列肉夹馍；线下则与海内出名的蜀海、盒马鲜生美食的佳句、张郎西北王等各种品牌餐饮店及连锁机构协作，完成协作双赢。

　　与传承百年的中华老字号比拟，创立于1982年的西安老字号袁记肉夹馍显得相对“年青”。但这其实不影响其市场扩大速率，经由过程建立尺度化食物工场输生产品，今朝袁记肉夹馍在天下的店面已有500多家。不论店面开到哪一个都会，袁记都对峙同一配送食材，将原汁原味带到天下。

　　客岁以来，陕西省商务厅认定65家企业为首批“陕西老字号”企业（品牌）。在此之前，42家在西安商贸范畴具有必然汗青印记和明显外乡特征、构成优良诺言品牌的企业被评为首批“西安老字号”。

　　陕西日报讯（记者 崔春华）4月21日，走进位于西安市未央区文明中间广场的IN食西安·老字号美食汇合，粉饰着格栅、叠瓦墙、鱼鳞纹等中式修建气势派头的品牌档口，除外乡餐饮老字号老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、聚丰园饭馆等，另有杭州知味观、长沙火宫殿、哈尔滨马迭尔等天下出名老字号美食和诸多时髦餐饮品牌，为门客供给多样挑选。

　　4月26日，在西安阳云食物加工有限公司白吉饼车间，工人正将定型后的饼坯安排全主动白吉饼烘焙线上。记者崔春华摄

　　“老字号的魅力在于‘老’，代价也在于‘老’，但不克不及故步自封，要分离市场新情势，在‘新’字上做文章。”西安饮食董事长靳文平说。

　　在主动开辟线上市场的同时，袁记也连续多元化拓展线下门店美食的佳句。除快餐连锁店，袁记还开出小团袁、袁记大食堂、贝乐稻灌汤烧饼等西冬风味小吃专营店，经由过程不竭的立异加强市场所作力和品牌影响力美食的佳句。

　　“这些评比就是将真正有汗青传承、有独绝技艺、代表陕西滋味的企业和单品挑选出来，进一步拓展老字号品牌代价，阐扬其在稳增加、促消耗、惠民生中的主动感化。”陕西省商务厅副厅长郭绍敏说。

　　“老字号自然具有市场的承认度、佳誉度与消耗力，老字号企业阐扬好品牌影响力，分离我国传统节庆、非遗文明、热门变乱等停止各类宣扬与促销举动，对全部行业和都会贸易的动员感化将是宏大的。”杨潇说。据商务部对1128家中华老字号企业2019年运营状况查询拜访显现，84%的企业处于红利形态，年停业支出到达5000万元以上的企业占比靠近50%。

　　“我们将本来‘把肉夹馍店开到天下’的战略改变为‘把肉夹馍卖到天下’，线上只用了一年工夫就从刚开端一个月只卖出2万元开展到如今每个月几百万元贩卖额。”黄磊说。为了逢迎“00后”消耗者需求，袁记还开辟了迷你肉夹馍、牛排夹馍等新产物，满意差别消耗群体需求。

　　“这里交融了陕菜、粤菜、淮扬菜、清真菜等菜系，在为市民和旅客供给各地老字号美食的同时，也效劳周边社群，满意消耗者品格糊口需求。”西安饮食IN食西安“字号兴”项目运营总监李莉暗示。

　　面临新的消耗需求，环绕新批发，西安饮食以全新营销渠道提拔老字号品牌推行力度。公司与盒马鲜生协作推出了酱牛肉、端五粽子、元宵、饺子馅等“老字号+盒马鲜生”特征产物。同时加大在线营销，建立老字号新批发电商公司，经由过程与各类电商平台协作，顺应差别场景下的外卖市场消耗需求。打造自有平台“IN食西安”小法式，开通了付出宝口碑线上平台及各大银行APP线上团购营业，并与联联周边游、携程、蜂品汇等多家新线上经销商协作，与新批发业态深度交融。

　　5月19日，在西安饮食股分有限公司IN食西安·老字号美食汇合，厨师正在为就餐市民制做美食。 记者袁景智摄

　　4月21日，走进位于西安市未央区文明中间广场的IN食西安·老字号美食汇合，粉饰着格栅、叠瓦墙、鱼鳞纹等中式修建气势派头的品牌档口西安的美食保举，除外乡餐饮老字号老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、聚丰园饭馆等，另有杭州知味观、长沙火宫殿、哈尔滨马迭尔等天下出名老字号美食和诸多时髦餐饮品牌，为门客供给多样挑选。

　　4月26日，西安阳云食物加工有限公司净化车间包装线上，穿戴明净事情服、戴动手套和口罩的工人们正纯熟地包装着肉夹馍废品。这里是西安袁记餐饮团体投资亿元建立的占地2万多平方米的消费基地，从产物研发、质料采购、产物尺度化加工、品格检测、仓储物流全程冷链化，快速完成了产物供给“一体化”链条。

　　旗下具有11家中华老字号品牌的西安饮食，比年来几次发力，将老字号独占的美食文明与西安共同的旅游资本相分离，以打造“西安老字号品格文明体验之旅”为契机，前后开设30多家餐饮运营网点，同时规复了白云章、东亚饭馆、清雅斋、聚丰园4家老字号品牌。跟着一多量新项目开业运营，西安饮食经由过程一系列文旅交融、革新晋级、拓展扩容，旗下老字号显现快速开展态势。

　　IN食西安项目是西安饮食老字号品牌复兴的重点建立工程。客岁10月1日，一期项目老字号西安饭庄、城南旧事、清雅斋饭庄开业迎客；本年4月，聚集更多外乡和外地老字号美食的IN食西安·老字号美食汇合又冷艳表态，吸收浩瀚市民和旅客前来就餐打卡。

　　“陕西的老字号企业中餐饮企业占比十分大，这显现出陕西餐饮市场的繁华与陕西美食的魅力。”西安市老字号财产增进会施行会长杨潇说。

　　作为民族品牌的集合代表和中华优良传统文明的主要传承载体，比年来老字号获得了国度和各省市的鼎力搀扶。2017年，商务部等16部分结合公布《关于增进老字号变革立异开展的指点定见》，从鞭策老字号传承与立异、增强运营网点庇护、促进产权变革三个方面提出八项使命；2019年国货再起高潮囊括，老字号获得当局相干部分撑持与帮扶；2020年疫情时期，老字号得到当局补助……

　　据理解，商务部“消耗增进月”已于5月启动，此中2021年“老字号嘉光阴”系列举动也已闪亮退场。全部举动将分离传统节日、严重展会等主要节点连续展开，线上线下配合发力，贯串整年。在此时期，我省也将展开一系列相干举动。