一种是生烤，食材码味腌制后，间接上火烤，边烤边刷油，这类烤法炊火味比力浓，香气扑鼻；另外一种是熟烤，食材码味腌制后，先过油，在热油中炸至半熟形态再上火烤，这类烤法比力简单连结食材的鲜美，制止长工夫火烤招致的食材脱水，外酥里嫩的觉得，多数是如许的烤法。

　　源于清朝，鼓起于街市，茂盛于街市。自从在峨眉河岸支起一口灶台，这香气自此再没断过，距今已有百年汗青。是乐山的

　　开初，钵钵鸡的食材就只要鸡，钵钵就是相似瓦罐的容器，以钵钵盛放用竹签串起来的去骨鸡片，加上麻辣为主的佐料浸泡而成。现在钵钵鸡不竭新陈代谢，荤素搭配、口胃浩瀚西安美食排行榜前十，成了出名的“乐山四大串串”之一，也是乐山最出名的网红美食之一。

　　甚么是油炸串串？简朴来讲，就是把肉和菜用签串上，然后放到高温油锅里炸，炸到香脆后出锅春熙路必吃美食攻略，再裹上一层调制的辣椒面，最初显现出麻辣干香的甘旨。看似简朴的工序背后，却躲藏了乐隐士民关于甘旨的极致寻求，从用推测建造，缺一不成。

　　跷脚牛肉的魂灵在于这口汤底，参加了丁香、陈皮等几十种香料及中草药与牛骨等配合熬制，有种药膳的鲜香。隆冬尾月，来上一碗冒着热气的跷脚牛肉汤，吃口鲜嫩的牛肉牛杂····真是舒适到毛孔里。

　　在乐山的陌头到处可见的蛋烘糕小店，有奶油、肉松牛肉等馅料，外皮酥脆鲜香、内里软糯松嫩，每口下去都使人幸运感爆棚。

　　把粉蒸牛肉、粉蒸肥肠倒入小碗里，按照个生齿味春熙路必吃美食攻略，参加香葱、香菜、花海椒，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一同赶入饼中，一个热火朝天、香飘四溢的咔饼就做好了。

　　乐山豆腐脑以甘旨的汤汁勾芡而成的汤头为主，再用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒黄豆或炒花生米作底，用平勺削几片乌黑的豆花放在浓汁之上西安美食排行榜前十，再放上香葱西安美食排行榜前10、芫荽和辣椒油，一碗甘旨适口的乐山豆腐脑就呈如今长远啦~

　　临江鳝丝，肉质弹牙，麻辣入味，藿香和香椿付与了它一种共同的风味儿，让人影象深入。别的，像鳝鱼土鸡煲、石烹鳝段、竹扦鳝段、香酥鳝鱼骨...也是临江鳝鱼宴不成错过的菜品。

　　麻辣烫是乐山“十大都会手刺”之一，一样属于“乐山四大串串”。2018年景功登上央视《舌尖上的中国3》，2021年又登上湖南卫视《每天向上》，在天下各地立名，令各地美食喜好者也是拍案叫绝。边吃边烫，再配上老板秘制的蘸碟，辣椒鲜香麻辣，怎一个“爽”字了得！

　　乐山甜皮鸭建造武艺，汗青长久，其味美丰硕，皮薄、脆，肉嫩，进口劲道，微甜和卤味有机融合，香味悠久。一只上过央视的甜皮鸭，不夸大的说春熙路必吃美食攻略，这只鸭子是乐山美食的绝对C位担任。