近几年，福州餐饮业的成绩惹起了各界人士的存眷。此中在闽菜方面，福州餐饮业人士在四五年前就开端了重塑灿烂之路，从人材、菜品、餐饮文明等各方面下工夫。此中上周我省评出了“福建十台甫菜”“福建十台甫小吃”等，就是要借第十届中国餐饮财产开展大会在榕举行之机推行闽菜和福建小吃，福州作为闽菜的代表都会，天然应是尽心尽力。

　　现在福州得到“中国陆地美食之都”声誉称呼，更是有了“反扑”的本钱上海美食老字号保举上海美食老字号保举。福州陆地物产在天下占据主要职位，在资本散布、消费总量、水产企业、加工手艺、产物种类、贩卖市场等多方面处于天下抢先程度，而且在福州曾经构成了“海味”实足的美食文明。

　　在近来举办的第十届中国餐饮财产开展大会上，福州正式得到天下独一的“中国陆地美食之都”声誉称呼。除此以外，福州仍是闽菜的代表都会，同时福州草根餐饮在海内各都会也正疾速开展，这对此前深受海内各大菜系打击的福州餐饮来讲或是一个赶超的时机。

　　除此以外，福州另外一种餐饮力气也不成藐视。比年我国鼎力开展群众餐饮，福州一多量餐饮草根力气由此兴起，令狐冲、周麻婆福建的十大特产美食上海美食老字号保举、小叫天、高八斗等餐饮企业疾速开展，在天下快速扩大。据统计，今朝福州已有近百个小餐饮连锁品牌在各地开出上万家的门店，在天下小餐饮界处于抢先职位。在2015年度中国餐饮五百强门店中，令狐冲就有三家门店入榜。由此业界也号令福州打造“中国小餐饮之都”上海美食老字号保举。

　　有闽菜、海鲜和草根餐饮三大特征福建的十大特产美食，福州餐饮塑造新灿烂并驳诘事。在业内助士看来，如今要做的就是怎样将福州的闽菜、陆地美食、草根餐饮集合起来推行，把三大品牌的特征都打造出来，让美食文明走进来上海美食老字号保举，让外埠客人走出去，赶超其他菜系也就指日可待。

　　福州餐饮此前对外主打的就是闽菜，但闽菜在近十几年的开展其实不顺遂福建的十大特产美食。福州一些餐饮业人士说福建的十大特产美食，1983年在天下首届十大“最好厨师奖”中，福州人就有两位，使得闽菜在八大菜系中眉飞色舞，尔后的二十年，闽菜进入了繁华期，福州满街餐馆做的都是闽菜上海美食老字号保举。但是在近十几年间，各路菜系在天下“攻城略地”，福州也遭到川、湘、粤等外省菜以至本国菜的“围攻”。在剧烈合作中，本来一家独大的闽菜没能像川菜那样在天下“各处着花”，反而垂垂落空了“话语权”。