11月1日，粤港澳大湾区顺德美食文化周正式启幕。作为本次美食文化周的系列活动之一，“2019寻味顺德招牌菜”现场评选活动举行。30名厨师选手现场烹饪顺德特色菜，展现舌尖上的顺德。市民朋友参与投票，也能尝到自己心目中的“顺德招牌菜”。

　　据悉，本次活动由顺德区文化广电旅游体育局主办乐山十大美食排行榜，今年9月正式拉开帷幕，经过十镇街餐饮行业协会推荐，海选出30道菜进入11月1日的粤港澳大湾区顺德美食文化周现场评选，评选以镇街分组，限时45分钟。

　　大良牛乳乐山两日游美食攻略、均安蒸猪、伦教糕、陈村花宴……顺德十个镇街都有自己的招牌菜。“3，2,1……”在主持人的倒计时后，现场烹饪正式开始。现场也吸引了不少市民群众前来围观大厨们的烹饪过程，用相机记录下相关菜式的做法和成品。香味四溢，其中，大良组制作的“凤城四杯鸡”吸引了不少关注，“四杯鸡因其做法而得名，一杯油、一杯糖乐山两日游美食攻略、一杯酱油、一杯糯米酒。”大良组的厨师选手介绍。

　　现场由中华十大名厨林壤明等五人组成评审团，对各组选手的菜式从镇街饮食文化、味感、质感、观感乐山十大美食排行榜、营养卫生、综合工艺和创新性等方面进行评分，根据分数高低评选出各镇街的第一名，获得“2019寻味顺德招牌菜“称号。获此称号的菜式、厨师、餐饮企业将被宣传推广。

　　“今天吃到很多家乡菜，都是小时候的味道。”本次评委之一——资深中国烹饪大师黎永泰表示，选手厨师们用了创新的烹饪手法，让菜式的质地更好乐山两日游美食攻略，“真正体现了世界美食之都——顺德的美食精髓。”

　　经过评审团的评分乐山两日游美食攻略，最终，“凤城四杯鸡”、“七彩烧汁鳝柳”、“蚬肉生菜包”等20道菜被评为“2019寻味顺德推荐菜”，“龙虾炒牛奶”、“彭公鹅”、“黄金生蚝”等10道菜被评为“2019寻味顺德招牌菜”。

　　此外，在粤港澳大湾区顺德美食文化周期间（11月2日——11月7日），进入现场比拼的三十道菜式还将上线“顺视寻味顺德”微信公众号，市民可投票选出心目中的“寻味顺德网红菜”，票数最高的十道菜市民可通过手机点餐品尝乐山两日游美食攻略。

　　通过本次活动，将发掘厨艺人才、提升技艺传承、创新烹饪技能，推动顺德美食品牌进一步传播，满足社会对顺德美食的多样化需求。活动聚集了十镇街具有时代气息、地域特色的创新菜式，赋能美食新业态，更好地推动顺德美食产业发展，加大顺德烹饪技艺传承与推广力度，擦亮“世界美食之都”城市品牌。