芦笋形似笔杆，芡实形似笔顶，辅以虾仁（谐音）搭配，寄意“下笔有神”。此菜卵白质含量丰硕，并有多种维生素及矿物资，具有健脾祛湿、消弭疲倦之成效。

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　　“下笔有神”，指念书读很多了，写起文章来文思奔涌有如神来之笔。出自唐王勃《绵州北亭公宴序》北京十大特征美食。

　　“鹤立鸡群”，出自《孟子公孙丑上》：“贤人之於民，亦类也旅游攻略。出於其类北京十大特征美食，拔乎其萃，自生民以来，未有盛於孔子也北京十大特征美食。”

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