长沙餐饮业重视培养人材，构成了“国度、民办并举，师徒传承相分离”的新格式。长沙新东方烹调学院、长沙市商贸旅游职业学院湘菜学院、湖南宏达职业黉舍等专业院(校)每一年培育多量餐饮人材。据统计，长沙市有各种餐饮、食物院(校)、培训机构20多所，培训餐饮、食物人材达100万人次。

　　据理解此次长沙市向天下中餐业结合会申报“国际美食之都”，乃是安身本身深沉劣势和特征。长沙前后荣膺“东亚文明之都”和天下“媒体艺术之都”，开放的长沙聚焦天下眼光，也聚集国际美食。今朝全市共有肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等境外品牌餐饮连锁300余家;西欧、东南亚主题餐厅触目皆是。据不完整统计，全市现有境外投资餐厅、小吃、西点店肆千余家。

　　“我一生都在炒菜，就是想把湘菜做大做强，做到外洋去。”在湘菜巨匠许菊云看来，长沙创立“国际美食之都”为湘菜的开展供给了良机徐州最著名的的美食，这也请求湘菜不竭新陈代谢。许菊云乐于传徒授教，其直系门徒达300余人，此中有100多人已提升为特级厨师徐州最著名的的美食。而据浏阳蒸菜财产协会相干人士引见，浏阳蒸菜已在天下开了18000家分店。

　　另外一方面，长沙正视对餐饮外乡“老字号”的庇护与搀扶，火宫殿、杨裕兴、玉楼东等布满生机的“老字号”龙头效应日积月累。长沙全市现有“中华老字号”企业16家、“湖南老字号”企业19家，此中饮食类占3/4以上。长沙主动鼓舞撑持“老字号”走产物立异、运营形式立异和开辟品牌文明之路，构建具有特征的产物系统和营销系统。

　　长沙美食的次要特性能够归纳综合为：风味共同、种类繁多。假如从美食从品种上分，长沙美食可分为菜肴、小吃（面、点）和特产三大部门；从内容上分，长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年，长沙前后有《火宫殿火神祭奠大典》得到国度级非物资文明遗产代表性项目认定；《火宫殿八大传统小吃建造武艺》《玉和醋酿造武艺》《金井绿茶建造武艺》得到湖南省级非物资文明遗产代表性项目认定

　　纵观长沙餐饮市场发作的变革，长沙的餐饮财产具有以下趋向：一是传统餐饮与外域及新兴餐饮并存，交相照映;二是安康饮食看法逐渐不得人心，养分与口胃相分离，对食物宁静请求进一步进步;三是跟着长沙的国际化历程的放慢，长沙的餐饮市场也加快国际化开展。

　　办理“官腔”说，就是特别的天文情况和长久的汗青文明，决议了长沙美食本性明显的特征；同时大理必吃美食，广博博识的湖湘文明，又使得长沙美食具有很大的包涵性，长沙美食物种丰硕多彩，中西合璧、互相融合，返璞归真与当代时髦风情并貌，构成了同台的共舞。因此，长沙美食的立异才能潜力实足，美食资本和种类丰硕多彩、美不胜收、争奇斗艳、琳琅满目、美不堪收。

　　现在，湘菜的烹制正由“油多不坏菜”的传统看法逐步向养分、甘旨标的目的开展，受众更广。据理解，湘菜不只在长沙人的消耗风俗中排名第一，更走出省外，各处着花。湘菜在北京、上海、广州、深圳四大一线多家，买卖非常火爆，天下次要都会的湘菜馆已达上万家。

　　长沙晚报掌上长沙12月21日讯（记者 黄能）昔日，东亚文都美食长沙长沙非遗美食展现举动在长沙坡子街火宫殿举办，天下中餐业结合会为长沙授与“国际美食之都”称呼。长沙美食和美食文明秀出了国际范！

　　本次举动由文明部、湖南省群众当局指点，湖南省文明厅、中共长沙市委徐州最著名的的美食、长沙市群众当局大理必吃美食、天下中餐业结合会主理，中共长沙市委宣扬部、长沙市文广新局、湖南省湘菜财产增进会承办。来自日本、韩国的代表团和哈尔滨、青岛、泉州、宁波的代表团列席举动，并快乐地品味长沙非遗美食。

　　糊口在如许一座“活色生香”的都会中大理必吃美食，长沙市民不免食指大动，餐饮消耗也紧紧占有着长沙人账单的大头。来自市商务局的数据显现徐州最著名的的美食，2017年1月至10月，全市餐饮业完成批发额309亿元，同比增加10.2%。