乐山豆腐脑，当那勾芡的汤汁参加细嫩爽滑的豆腐花，再搭配小葱乐山美食集合的处所、花生乐山美食集合的处所、大头菜、馓子乐山美食集合的处所、粉蒸肉、脆臊等食材，口感丰硕多变。而那一勺牛肉汤的参加，更是让团体风味更上一层楼，使人回味无量。

　　苏稽米花糖，在本地被称为“谷花”，次要由白芝麻、花生仁美食从和面开端小说、糯米、蔗糖、麦芽糖、猪油等质料建造，特性是苦涩适口、酥脆化渣，具有米花幽香味，深受门客喜欢。

　　乐山油炸，对火候的掌握十分主要。用新颖的牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹签串起来，经由过程秘制调料腌制后，颠末高温卤油炸制，将卤油的香气与食材的滋味完善地交融在一同，再加上秘制海椒面，外酥里嫩，那味道让人回味无量！

　　说起乐山的美食好菜，烧麦老是占据一席之地。乐山烧麦皮薄馅丰，用料踏实，口感软糯，鲜嫩多汁，再搭配上秘制辣椒蘸料，更是激起食欲。

　　乐隐士称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，具有光彩棕红、皮酥略甜、香气恼人、肉质细嫩的特性，深受门客们的喜欢。

　　西坝豆腐是乐山处所名食美食从和面开端小说，选用优良黄豆精密建造而成，具有明净如玉，状若凝脂，清鲜娇嫩，光彩鲜明乐山美食集合的处所，细致滑爽的特性。今朝，西坝豆腐已有灯笼豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、绣球豆腐、蟹黄豆腐等特征菜肴500余种，老小咸宜。

　　跷脚牛肉，来源于乐山苏稽古镇，是一道传统特征美食，汤汁香浓醇厚，食材新颖，滋味巴适。跷脚牛肉历经百年演化，在传统牛骨汤味的根底上交融了几十余味中药熬制而成的 精汤 ，再顺次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材，随后撒上芹菜和香菜以提味，进口顺滑，鲜美非常。

　　起源于乐山的钵钵鸡至今已有百年汗青，其菜品繁多，口胃鲜香，回口略甜。将煮熟的各类肉、素菜串在竹签上，放入秘制汤底浸泡入味便可食用，有红油、藤椒等多种口胃。

　　乐山凉糕历经洗米、打浆、熬煮等多道纯手工工序建造而成，品味之际能感遭到稻米的原始幽香，再撒上颗粒感的翻砂红糖，甜度适中而不觉腻味。

　　乐山麻辣烫滋味条理丰硕，食材八门五花美食从和面开端小说，在光彩浓重的汤底中，按照本人的爱好，放入穿在竹签上的麻辣牛肉美食从和面开端小说、麻辣排骨、小郡肝、土豆、雪魔芋等食材，边吃边烫，再配上秘制的蘸碟，麻辣鲜香，一串接一串，底子停不下来。

　　乐山冰粉多为手工搓制，嫩而不散，口感轻巧，其配料品种繁多，有红糖冰粉、三鲜冰粉、糍粑冰粉、芋圆生果冰粉等多种口胃乐山美食集合的处所。

　　蛋烘糕饼皮光彩金黄，饼圈外酥皮脆、饼体绵硬化渣，内馅可按个生齿味随便搭配，可甜可咸，突破传统甜食只要甜味的划定规矩，深受各人的喜欢。